تفرم الكنافة ناعم ثم تفرك جيدا باليد مع الزبدة أو السمن.

تحمص الكنافة في الفرن أو في مقلاه على حرارة وسط مع التقليب المستمر لدقيقتين دون أن يتغير لونھا فقط حتى تصبح مقرمشة، ترفع من على النار وتترك حتى تبرد تماما.

يوضع الفستق والسكر البودرة في محضرة الطعام ويخلطوا جيدا ثم يضاف لھم الكنافة المحمصة ويخلطوا.

يضاف ماء الورد ويخلطوا حتى تتكون عجينة متماسكة،ثم يضاف الشربات تدريجيا حتى تتجمع المفروكة وتصبح عجينة ناعمة و قابلة للتشكيل.

تغلف وتبرد ساعتين في البراد حتى تتماسك إذا كانت لينة وصعب.

طريقة التشكيل: طرق تشكيل المفروكة متعددة ممكن تشكيلھا في أي قالب كبير مبطن بكلينج فيلم وتوزع عليھا القشطة وتزين حسب الذوق أو تشكل في قوالب المعمول،أو قوالب صغيرة سيليكون أو قوالب الكب كيك، يترك فراغ في داخلھا ثم يوضع القليل من القشطة وتغلق بالمفروكة أو تشكل لكرات وتحشى بالقشطة بنفس طريقة حشو الكبة.

توضع قليلا في البراد حتى تتماسك، تزين حسب الرغبة..برشة سكر بودرة وزھر الليمون، قشطة أو كريم شانتيه (أنا زينتھا بالحلاوة الشعر والكريز المسكر) وتقدم.