لتجهيز خليط القشطة نضع الحليب مع النشاء والسكر وماء الورد على نار متوسطة وعندما يبدأ الخليط بالغليان نُضيف القشطة ونقلّبهم جيداً وعندما يثخن القوام نرفعهم عن النار ونتركهم جانباً

وأنا وضعت القشطة بكيس تزيين لسهولة توزيعها داخل عجينة المفروكة

ثم نتأكّد من عدم وجود أي قشور صلبة بالفستق ونفرم الكنافة فَرماً ناعماً بمحضّرة الطعام ثم نحمّصها بمقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن تصبح بلون ذهبي فاتح جداً

نُخرجها بطبق جانبي ونتركها لتبرد تماماً

في محضّرة الطعام نفرم الفستق مع الكنافة والسكر ثم نُضيف ماء الورد وماء الزهر ونخلطهم معاً جيداً

نُضيف الزبدة والقطر ونقلّبهم معاً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل ثم نُخرجها بوعاء عميق ونبدأ بتشكيلها

أنا استخدمت قالب سيليكون بهذا الشكل

وضعت كمية من المفروكة بقاع القالب هكذا وفردتها على الجوانب حتى تكون القشطة مُغَطَّاة جيداً

وهنا بيوم آخر استخدمت قالب أصغر

لصُنع مفروكة بحجم صغير

ووضعت مقدار ملعقة كبيرة من القشطة وغطّيتها بالمزيد من عجينة المفروكة مع تسوية سطحها بإصبع مبلّل بالماء

نترك المفروكة بالفريزر حوالي 10 دقائق فقط لترتاح بالقالب وتأخذ شكله

وأخرجتها على طبق التقديم وإمَّا أن تُقدَّم باردة أو بحرارة الغرفة

ونزيّن الوجه بحبّات الكرز أو مربىٰ زهر اللّيمون حسب الرغبة

وهنا شكل مفروكة الفستق بالقشطة بعد التقطيع

هناك طرق أخرى لتشكيل المفروكة وهي أخذ قطعة من العجينة وتشكيلها بين الأصابع تماماً مثل الكبة

ثم حَشوها بمقدار من القشطة وغَلقها جيداً

ووَضعها بقالب سيليكون أو قالب تارت صغير مبطن بورق شفاف مع الضغط الخفيف لتأخذ شكله ثم قَلبها على طبق التقديم

أو طريقة ثالثة وهي وضع نصف كمية المفروكة بصينية بالحجم المناسب والشكل المرغوب ونفردها جيداً ونُساويها

ثم نوزِّع كمية القشطة ونغطّيها بجزء العجينة الآخر

ونُساوي السطح جيداً ثم تُقطَّع مربعات أو مثل الكيك

ويُزَيَّن وجهها بالمزيد من القشطة أو حسب الرغبة