نخفق بياض البيض مع الملح حتى تتكوَّن فقاعات ثم نُضيف الڤانيليا والسكر بالتدريج مع الخَفق المستمر لمدة تقريباً 7 دقائق أو إلى أن يتماسك قوام المارينج، نضعه بكيس تزيين مع استخدام القُمع الدائري السادة ونبدأ أولاً بتشكيل الجزء الدائري بوضع القُمع على ارتفاع حوالي نصف بوصة وبشكل عمودي من الصينية مع الضغط على الكيس حتى نحصل على شكل دائري كما بالصورة الثانية ثم لعمل الساق نكرّر نفس الخطوة السابقة ولكن نرتفع قليلاً بالكيس إلى أعلى

ثم بإصبعنا أو بملعقة صغيرة نساوي سطح القطع الدائرية إذا كانت مدببة وننخل عليها القليل من الكاكاو بمنخل أو مصفاة صغيرة ونُدخل الصينية إلى فرن بحرارة 100° لمدة 90 دقيقة تقريباً وعند النُضج نطفيء الفرن ونترك المارينج بالداخل إلى أن يبرد الفرن تماماً وذلك للحصول على قطع مارينج مقرمشة

نوفِّق كل قطعتين معاً حسب الحجم ثم نأتي بقطع المارينج الطويلة "ساق الفطر" ونقُص طرفهم العلوي المدبب بمقص مطبخ ثم بملعقة صغيرة ندهن القطع الدائرية بالقليل من الشوكولاتة ونُلصِق بهم السيقان

نتركهم على الصينية حتى تجف الشوكولاتة تماماً ثم يُقدَّموا أو يُحفَظوا بعلبة مُحكمة الغَلق بحرارة الغرفة