يتم غسل البطاطا جيدا و يتم سلقها حتى تنضج,و بعدها نأخذ القشره, و نهرس البطاطا حتى يصبح قوامه لينن

نضيف الملح والفلفل اسود و ليمون الى الخليط, يتم تكوير الخليط الى كرات, و نغمس الكرات بالبيض (بياضه و صفاره), و بعدها نضيف لها البقسماط

و يتم قلي الكتشوري على الزيت حتى يصبح لدينا اللون الذهبي و بالعافيه