نقلّب كل مكونات العجينة معاً بوعاء عميق ماعدا الزبدة ونعجنهم حتى نحصل على قوام عجينة متماسك ثم ننقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق أو مفرش سيليكون ونفردها قليلاً ثم نضع الزبدة الليّنة بالمنتصف ونعجن بأيدينا حتى نحصل على عجينة ملساء ومتماسكة، نغطّيها بورق شفاف ونتركها جانباً لترتاح لمدة 10 دقائق

بعدما ارتاحت العجينة ستكون ليّنة وسهلة التشكيل، نقسّمها إلى 6 أجزاء متساويين ثم نفرد كل جزء على هيئة رول ونقسّمه إلى 5 قطع صغيرة

على أن يكون لدينا 30 قطعة صغيرة من العجين، نغطّيهم بورق شفاف حتى لا يجف سطحهم ثم نجهّز الجبنة ونقلّبها بالملعقة حتى تكون كريمية القوام

نفرد أول قطعة من العجين إلى دائرة وبأصابعنا نرقِّق الأطراف يعني نجعل الأطراف رقيقة ونضع حوالي نصف ملعقة صغيرة من الجبنة بالمنتصف ونُغلق أطراف العجينة على الجبنة ونُحكِم الإغلاق جيداً ثم نجعل الجزء المُغلَق من الأسفل ونُكمل كل الكمية بنفس الطريقة

وبهذه المرحلة ولأن القطع كثيرة فيُراعىٰ مثلاً عند الإنتهاء من أول 10 قطع أن نضعهم بعلبة ونغطّيهم ونحفظهم بالفريزر لحين الإنتهاء من الكمية المتبقية وذلك لأننا لا نريد أن يتضاعف حجمهم

عند الإنتهاء من كل الكمية نجهّز محلول سَلق العجينة ونستخدم "بيكنج صودا" أو "كربونات الصوديوم" التي تُستَخدَم أحياناً في الحلويات، نُذيب البيكنج صودا في الماء بقدر كبير على النار ثم نضع قطع العجين المَحشوَّة ونقلّبهم بالمحلول لمدة 30 ثانية فقط ثم نُخرجهم بطبق أو صينية كبيرة

سيكون العجين لزج نوعاً ما، نأخذ كل قطعة وندهن الجزء السفلي منها بالزبدة المُذابة ونرصّهم بصينية فرن مبطنة بورق زبدة مع تَرك مسافة كافية بين كل قطعة وأخرى لأن حجمهم سيزيد أثناء الخَبز ثم نترك الصينية بالفريزر لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك نُخرجها وبسكين حاد صغير نصنع شقوق بكل قطعة عجين ولكن لا نجعل الشقوق عميقة حتى لا يتسرَّب الجبن أثناء الخَبز يعني مجرد خطوط سطحية فقط وطبعاً هذه الخطوة إختيارية حسب الذوق وهي رَش الوجه بالقليل من الملح الخشن

نُدخل الصينية إلى فرن ساخن بحرارة 200° لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى نحصل على اللّون الذهبي الداكن ‎

هذه الخطوة أيضاً إختيارية وهي دَهن وجه البريتسل بالزبدة المُذابة عند خروجه من الفرن وأخيراً يُقدَّموا دافئين أو يُحفَظوا بعلبة مُحكمة الغَلق بالثلاجة أو الفريزر ويتم تسخينهم قليلاً قبل تناوُلهم