في بولة واسعة نخلط الدقيق والسميد والملح والخميرة والسكر معا على الناشف ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة طرية ناعمة ملتصقة قليلا ثم نكور العجينة وندهنها بملعقة من زيت الزيتون ونضعها في بولة واسعة ونغطيها ونتلركها تختمر في مكان دافىء لمدة 20 دقيقة

نقطع العجينة لثلاث كرات ثم نرش قليلا من خليط الدقيق على الكاونتر ونفرد كل كرة على شكل قرص كبير بسمك حوالي 4 مللي

باستخدام القطاعة نقطع القرص إلى دوائر صغيرة

ثم نرص الدوائر فوق فوطة مرشوشة بالدقيق على فرش او صينية

نحمي المقلاة على نار عالية في البداية حتى تحمى جيدا ثم نخفف النار ونضع بعض الاقراص حسب حجم المقلاة وعندما تبدأ الفقاقيع بالظهور على وجه الارغفة نقوم بقلبها على الوجه الثاني وهكذا كلما تظهر الفقاعات نقوم بقلب القرص (وهذا هو السر في الحصول على الانتفاخ المطلوب)

ونستمر حتى تنتفخ الاقراص وتتحمر قليلا ثم نرفعها من المقلاة ونتركها تبرد قليلا ونضع وجبة أخرى في المقلاة وهكذا

لتفريز الكمية الزائدة لحين الحاجة توضع الارغفة بعد ما تبردفي أكياس يمكن اغلاقها ثم تفرغ من الهواء وتغلق وتوضع في الفريزر لحين الحاجة

نقوم بحشو سندوتشات البطبوط بحشوات متعددة كالتونة والزبدة والعسل والمربى والجبن الشيدر واللانشون والفول المدمس والفلافل وتقدم