وصفة من المطبخ الفرنسي ..والكلمة تعني الفرن الصغير وهذا لأن الفرنسيين قديماً كانوا يخبزونه في أفران صغيرة مجاورة للأفران الرئيسيةالبيتي فور كلمة عامة ويندرج تحتها العديد من أنواع الحلويات الفرنسية وأشهرهم هو البسكويت المُتعارَف عليه في وطننا العربيولكن يوجد أنواع أخرى مثل الكيك المحشو بالمربى والمُغطَّىٰ بالفوندان السائل والموجود بهذه الوصفة ويُعرَف بالبيتي فور أو الإكلير والتارتليت "التارت الصغير" وأيضاً يوجد البيتي فور المالح والذي يُقدَّم عادةً كمقبلات في الحفلاتوهذا بجانب البيتي فور الجاف كالبسكويت المُتعارَف عليه وأيضاً المارينج وحتى الماكرون يعتبر نوع من أنواع البيتي فور 🙂

بيتي فور العيد

وذكريات الصبا واخواتي #نكهة_بالذاكرة 💕تذكرني بايام العيد ولمة العائلة ،سريعة ولذيذة ،ولا اروعاسعدي ابنائك وقدمي حلويات جميلة لضيوفك، بالهنا 💕

جربت أكثر من طريقة وهذي اللي ضبطت أكثر شي 😋 وبنكهة مميزة ..

فطور سهل ولذيذ مع كوب من النسكفيه لصباح لطيف ونشاط وحيويه

#عيد_الاضحى#عيد_الأضحى

بروفيترول أو "Cream Puffs" هي نوع من الحلويات الفرنسية المصنوعة من عجينة الشو "Choux" ..وهذه الوصفة مُغطَّاة بطبقة مُحَلَّاة ومقرمشة من رقائق الكاكاو والسكر البني تُسمَّىٰ بـ "Craquelin" بدلاً من صوص الشوكولاتة التقليدي ومَحشوَّة بالكريما المخفوقة ..بعض النقاط لضمان الحصول على بروفيترول ناجح :1- نترك العجينة لتهدأ حرارتها قبل إضافة البيض2- نضع البيض بالتدريج وليس على دُفعة واحدة يعني بيضة ثم نقلّب جيداً ونتأكد أنها اختفت تماماً ونُضيف الأخرى وهكذا3- نستمر بتقليب الخليط سواء بملعقة خشبية أو بالعجان إلى أن تتجانس المكونات جيداً ويصبح الخليط ناعم القوام وليس به أي تكتلات4- مدة الخَبز لها عامل كبير في نجاح العجينة أو فشلها فإذا خبزناها لمدة غير كافية سنلاحظ هبوط البروفيترول عند إخراجه من الفرن وسيكون من المستحيل حَشوه ..

البريوش هو نوع من أنواع الخُبز الفرنسي الفاخر ويتكوَّن أساساً من البيض والزبدة وهذا ما يُعطيه قواماً هشّاً وطرياً؛ بالإضافة طبعاً إلى الدقيق والخميرة ويُعجَن بالحليب أو الماء أو الكريما ولكن بوصفتي عجنته بحليب كامل الدسم ..