يملح الباذنجان ويترك ساعه لينزل منه الماء ولا يشرب الكثير من الزيت

بَعد ساعه يقلى في زيت ساخن

في الخلاط ضعي البقدونس والكزبره والفلفل والثوم وشغلي الاله ليقطع الجميع فرم خشن

اضيفي الليمون وزيت الزيتون واخلطي

ضعي الخليط على وجه الباذنجان المقلي ويقدم مع الخبز الطازج واللبن الرائب