أولاً نسلق المكرونة في وقت أقل من المعتاد لأنها ستُكمل نُضجها مع الصوص وبعد ذلك نصفّيها ونتركها جانباً ثم نُخرِج نصف كوب من الحليب في وعاء صغير ونقلّب به النشاء ونتركهم جانباً ونجهّز بقية المقادير

في قدر عميق على نار متوسطة نسخّن زيت الزيتون ثم نتبّل الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا ونشوّحه بالزيت من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق تقريباً أو إلى أن يختفي لونه الوردي

نُخرج الدجاج بطبق جانبي ونتركه لتهدأ حرارته قليلاً ثم نقطّعه إلى مكعبات وندعه جانباً

بنفس قدر تشويح الدجاج نُضيف المرقة والحليب والثوم وبعضاً من الملح والفلفل ونتركهم حتى يبدأ المزيج بالغليان ثم نُعيد قطع الدجاج مرة أخرى إلى القدر

نُضيف المكرونة ونتركها لتُكمل نُضجها حوالي 8 دقائق أو حسب درجة النُضج المرغوبة

ثم نُضيف خليط الحليب والنشاء والأجبان ونتركهم ليمتزجوا حتى يثخن القوام

نرفع الباستا عن النار ونزيّن الوجه حسب الرغبة

ثم توضع بأطباق التقديم

وأخيراً تُقدَّم فيتوتشيني الدجاج ساخنة أو دافئة