نشوي الباذنجان الى الاستواء ومن ثم نقشره ونضعه في الخلاط ثم نضع فوقه الثوم المبروش واللبن الرائب مع الخلط المستمر واخيرا نضع الحامض والزيت مع الخفق ونضع الملح ورشه نعناع مبروش.

نضع المتبل في الطبق ويزين بأوراق النعناع والزيتون الاسود والف عافيه.