Enrollada

harina • agua tibia • aceite • levadura seca • azúcar • queso máquina • jamón máquina • huevo

salchichas • masa de empanadas • queso feta • jamón cocido o paleta • huevo • Mix de Semillas (opcional)

pollo entero de 2 kilos • Huevos • Condimentos a gusto

Harina de Trigo “0000” • Manteca • Agua temperatura ambiente • Vinagre de Alcohol • Sal • Dulce de membrillo • Dulce de Batata • Manteca Fundida • Maicena • Fritolin • Azúcar • Agua •

harina 0000 • leche tibia • levadura seca • azúcar • huevo • manteca pomada • esencia de vainilla • sal • manteca pomada • azúcar • canela • azúcar impalpable •

Masa Babka: • leche entera tibia (43 °C a 46 °C) • levadura seca • azúcar granulada • harina de trigo todo uso • sal • huevos grandes + 2 yemas de huevo a temperatura ambiente • extracto puro de vainilla • mantequilla con sal, en cubos, a temperatura ambiente • Baño de huevo (1 huevo + 1 cucharada de crema de leche o leche) • Relleno de chocolate: • mantequilla con sal •

harina 0000 • azúcar • huevos • levadura seca • leche • aceite de girasol • cucharada de esencia de vainilla • manteca pomada • nueces picadas • pasas de uva • azúcar mascabo • canela

harina 000 • sal • azúcar • huevo • levadura • aceite • queso en fetas • paleta o jamón en fetas • Orégano, ajo en polvo, pimentón etc • Opcional: semillas de sésamo y amapola • huevo para pincelar • Leche

levadura seca • agua tibia • sal • Harina 0000 • aceite • Perejil fresco • ajo • manteca • Queso de rallar (yo uso sardo fresco)

harina 000 • sal • extracto de malta • azúcar • margarina para masa • levadura • huevo para pincelar • mix de semillas (opcional)

tripa vacuna o de cerdo, calibre 34 / 36 mm • carne magra de cerdo (paleta -pierna) • carne magra vacuna (paleta) • tocino de cerdo (grasa para picar) • hilo choricero o de algodón • condimentos en gramos por kg de carne • sal fina • ají cayena molido • ají criollo molido • ajo fresco • orégano • comino molido •

Masa: • harina leudante • huevo • yema • manteca • tomillo • queso rallado • agua fría para unir la masa • Relleno • carne molida bien magra • huevos duros • panceta •

Masa de panqueques • Espinaca • Ricota • Ossobuco • Cebolla • Tomate triturado • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Queso rallado

Para la masa (panqueques): • huevos • harina de todo uso • leche • aceite • Para el relleno: • pechuga de pollo • cebollas picaditas en cuadritos • morrón rojo picadito en cuadritos • ajo picadito o rallado • Sal y pimienta a gusto • pimentón dulce •

Arroz para sushi • Algas nori • Salsa de soja • Vinagre de arroz • Miel • Palta • Camarones cocidos • Queso crema tipo Philadelphia

Levadura seca • (para el fermento) Agua tibia • (para el fermento) Azúcar • Harina 0000 • Agua • Sal • Miel • (o aceite: 3 cucharadas) Manteca • (para pincelar) Leche

harina 0000 • leche tibia • levadura seca • manteca • huevos • Sal • nuez moscada • cúrcuma • azafrán • jamón cocido • queso de máquina • tomate cherry

acelga aproximadamente y extra por las dudas • carne picada • puré de tomate • arroz cocido • tomates • cebollas • ajo • a gusto Perejil • queso tybo un solo pedazo • Sal • pimienta • orégano •

Harina 0000 • Sal fina • Grasa • Levadura Fresca • Agua tibia • Chicharrón

Para la masa de pan: • crema de leche (160 ml, a temperatura ambiente) • leche (más 1 cucharada, a temperatura ambiente; total 250 ml) • huevo grande (a temperatura ambiente) • azúcar (75 g) • harina de repostería (70 g) • harina de trigo (500 g) • levadura seca (11 g) • sal (7 g) • Para terminar los panes: • azúcar (25 g) • canela •

harina común • levadura seca • sal • Esencia de vainilla • huevo • azúcar • manteca • leche tibia • Molde de 20 a 23 cm

pechuga chica • Perejil • ajo • huevo (para batir) • Sal a gusto • Pimienta a gusto • paleta o jamón cocido • o 200 g Muzzarela/queso cremoso • zanahoria • morrón rojo • huevos (hervidos) • Aceitunas (yo usé rellenas)

de queso dambo • tapa de masa de tarta para horno o 10 tapas de empanadas para horno • huevo • queso de rallar • queso crema • mayonesa • mostaza • perejil

agua tibia (43 °C) • levadura • mantequilla sin sal, ablandada • azúcar granulada • huevos grandes • leche tibia (43 °C) • sal • a 5 ½ tazas harina multiusos • mantequilla derretida (para pintar las medialunas)

harina común, (3 o 4 ceros) • agua tibia • levadura fresca o 12 gramos de seca • sal • azúcar • aceite, de girasol o de oliva

claras • yemas • sal • mix de pimientas • pechuga de pollo hervida • tomate • queso en barra • queso crema o mayo

matambre • huevos duros • zanahorias • morrón • ajo y Perejil fresco • paleta • queso barra • queso rallar • Condimentos a gusto (orégano, ají molido, pimienta, sal) • vinagre alcohol • perejil • ajo aplastados •

Malvaviscos • (aprox. 20 gr) Gelatina sabor frutilla • Agua caliente

Harina 000 • Levadura • Sal • Leche en polvo • Manteca, margarina o grasa • Agua • (para pincelar) Huevo

Bollo de pan casero • Salsa de tomate, • Orégano, sal pimienta • Queso rallado para espolvorear