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Choclos frescos cocidos desgranados* (400 g) • Huevos • Leche • Sal y pimienta molida a gusto • Cebollas medianas • Aceite de oliva para el sofrito • Queso Paraguay (aquí no se consigue así que utilizo una mezcla de queso Holanda/Mardelplata y Muzzarella a partes iguales) + queso extra para gratinar • Manteca para la fuente
1 Hora
8 porciones
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huevo • harina de almendras (puede variar la cantidad según tamaño del huevo) • ghee • de pasas de uva rubias (igual las tosté tanto que terminaron morochas 😅 👧🏿) • extracto de vainilla • de canela de Ceylan (Sri Lanka) molida
5 minutos + 15 de horneado
2 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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de hojas de lechuga cortadas en tiras • de hojas de rabanito cortadas en tiras • de cebolla picadita • huevos grandes • 🥬 Al gusto sal • 🥬 Pizca de pimienta negra y cúrcuma molidas • 🥬 1 cdta de aceite o ghee
15 minutos
1 ración
Mate Amargo 🧉🍪
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Lentejas turcas (250 gr) • agua mineral (aprox 550 ml) • Aceite de oliva (30 ml) • Sal a gusto • Levadura nutricional saborozada o neutra (opcional, pero muy recomendable) • Aceite de oliva para el molde • Pimentón a gusto • Pimienta a gusto
4 h remojo + 20 min preparación + 3 h enfriado
900 g aproximadamente
⊹⊱ 𝔾𝕚 ⊰⊹
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hojas de remolacha (250 g de Hojas de remolacha cocidas y bien escurridas) • Remolacha cocida • ajo • Aceite de oliva • Huevos • Sal y pimienta a gusto • Queso muzzarella
1 hora
4 porciones
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♻️ 2 tazas de pasta corta ya hervida, de preferencia al dente • ♻️ 4 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor • ♻️ 4 cdas de jugo de limón • ♻️ 1 cdta de pimentón rojo, puede ser dulce, picante o ambos (esta especia da mucho color) • ♻️ 1 cda de la mezcla de especias y, o, hierbas de su preferencia (ajo o cebolla en polvo, hierbas finas, caprese, fenogreco, curry, Baharat, pimientas varias, cúrcuma, etc, etc) • ♻️ Al gusto sal
30 minutos
4 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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🥬 2 tazas (aproximadamente) de sobras de akusai cortada en tiras • 🥬 ½ taza (aproximadamente) de sobras de cebolla cortada en tiras • 🥬 3 huevos grandes • 🥬 Al gusto sal • 🥬 Pizca de cúrcuma molida • 🥬 Pizca de pimienta negra molida • 🥬 1 cda de aceite, de oliva virgen extra mejor
20 minutos
1 ración
Mate Amargo 🧉🍪
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🥗 Un corazón de apio (blanco de apio + algunas hojas tiernas) • 🥗 Un puñado de pasas de uva rubias • 🥗 Un puñado de nueces comunes (de Castilla) • 🥗 35 a 40 g de queso azul • 🥗 3 cdas de yogur natural, entero y casero • 🥗 1 cdta de sal saborizada con hierbas (la que usé tiene menta y albahaca) • 🥗 Un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra
15 minutos
2 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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🌏 Bebida de arroz: • 🍚 3 tazas de arroz yamaní cocido (*) o 1 taza de yamaní crudo • 🍚 1 litro de agua • 🍚 Pizca de sal (no hace falta si tenía del hervor) • 🍚 Endulzante calórico o no calórico (opcional, yo no le agrego nada) • 🌏 Tortilla de arvejas con bagazo u okara: • 🍚 1 lata chica de arvejas (unos 200 g) • 🍚 1 cda de aceite • 🍚 Un pedazo de morrón rojo • 🍚 Al gusto condimentos: sal, pimenta, ajo y perejil deshidratados, queso ralllado
1 hora
4 raciones
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