Bratwurst

bondiola de cerdo • paleta de ternera • panceta fresca (no salada ni ahumada) • sal • pimienta blanca • mejorana seca • kummel molido (ver) • nuez moscada • jengibre en polvo • clara de huevo • leche (aproximadamente) • tripa chinesca 24

salchichas tipo Bratwurst o 5 tipo Viena • canónigos • pepinillos en vinagre grandes, cortados en rodajas finas • rábanos, lavados y laminados finos • manzana verde (tipo Granny Smith), cortada en dados pequeños o bastones (aporta frescor y crunch sin sumar apenas calorías) • cebolleta • mostaza de Dijon (o mostaza antigua) • vinagre de manzana (o el caldo de los propios pepinillos) • aceite de oliva virgen extra • caldo de verduras (o agua) para dar fluidez al aliño sin añadir grasa • Sal • Cebollino fresco picado

patatas • salchichas bratwurst • Pepinillos agridulces grandes • Bacon • Mostaza • Leche • Aceite de girasol • Sal • Pimienta

Harina de avena • Leche de avena • Especia de curry • Pimienta negra • Sal • Azúcar • Bratwurst • Queso para gratinar • Sriracha mayo • Sriracha • Leche de avena (para la mezcla de queso) • (1 para panqueques, 1 para mezclar con la salsa de queso) Aceite vegetal •

hojaldre • salchichas bratwurst • huevo para pincelar • queso mozzarella • mostaza • miel • queso rallado mozzarella • dados de jamón (opcional)

Hojaldre rectangular • Queso Edam (cortado en lonchas) • Salchichas bratwurst • Ketchup (o Salsa Valentina —depende del gusto personal al picante) • Mostaza antigua • Huevo de corral (batido para pincelar) • Pepinillos agridulces • Cebolla frita

Gourmet Brotes tiernos de Florette • Primeros brotes Espinacas de Florette • Salchichas Bratwurst • Aceite de oliva virgen extra • Tomates cherries (partidos en cuartos) • Crema vinagre balsámico de Módena a los frutos rojos • Sal • Harina de arroz • Queso rallado • Huevos de corral • Mezcla de especias Tzatziki (o la que cada uno prefiera) • Aceite de oliva virgen extra •

salchichas Bratwurst • lechuga • zanahoria (rallada) • cebolla (rallada) • bollo de medio kilo (en rodajas y tostado) • Mostaza a la antigua (1 cucharada por comensal) • Ketchup (1 cucharada por comensal) • Queso San Simón (en lajas, para derretir sobre las bratwurst) • Pepinillos agridulces (cortados longitudinalmente; 2 o 3 por comensal) • Aceite de oliva virgen extra

calabacín cortado en rodajas • tomate pequeño • salchicha estilo Bratwurst • huevo • Queso rallado para pizza • queso en polvo • de aguacate (opcional) • sal y pimienta • orégano • escamas de sal Maldon • aceite de oliva

bratwurst • Mantequilla • Mostaza • Pan

bollitos de brioche alargados • salchichas al gusto, estas son Bratwurst • champiñones • foie (al gusto) • cebollas • Mostaza del gusto que prefirais • Chimichurri • queso. Yo he utillzado Flor de Esgueva

carne de pernil o 1 y ½ kg pulpa de cerdo y ½ kg. tocino • vino blanco • / 4 cdta. sal • / 1cda. hojitas mejorana o mayorana • / 1 cdta. comino en polvo • 1 cdta. nuez moscada • / ½ cdta. pimienta Inglesa • / 1 cdta. ajo en polvo • / 1 cdta. cebolla en polvo • / 1 cdta. Ají seco picante triturado

Bratwürste • pimiento verde • pimiento amarillo • cebolla • tomate • limón • Sal • Pimienta • Ajo en polvo • Sal • Pimienta • Cayena •

salchicha Bratwurst • Baguette • pimiento italiano • queso • huevo • cebolla • Azúcar • Mayonesa • Mostaza • Aove

alubias blancas de bote • cerveza • cebolla • salchichas tipo bratwurst • Mantequilla • Sal marina

Pasta corta • Tomate cherry confitado • Salchichas Bratwurst • pequeñas Burrata (1 por comensal) • Sal • Romero

—PARA LA MASA: • Harina de fuerza • Harina de arroz • Harina integral de espelta • Agua tibia • Sal • Levadura fresca • Aceite oliva virgen extra • —PARA EL TOPPING: • Passata de tomate • Cebolla grande (cortada en mandolina) • Salchichas Bratwurst (en rodajas) •

Bratwurst • bacon • Lechuga • pepinillo • queso • Mayonesa • kétchup • mostaza

salchichas Bratwurst • tapas de empanadas • queso Cheddar rallado grueso • queso Brie • Semillas de pimienta rosa

Patatas congeladas • Salchichas Frankfurt • huevos • Queso rallado

Mango (en láminas) • Aguacates (en láminas) • Bratwurst (partidas longitudinalmente) • Bockwurst (partidas longitudinalmente) • Sal