Carpacio

pepino • aceite oliva • ajo • sal saborizada de hongos • pimienta negra • Sumak

🥦 1 tallo de brócoli • 🥦 3 cdas jugo de limón natural o vinagre de manzana vivo • 🥦 2 cdas AOVE • 🥦 Pizca de sal • 🥦 2 vueltas de pimienta negra molida • 🥦 6 a 8 nueces • 🥦 1 cdta queso rallado (dejo opción vegana)

remolachas • Nueces tostadas • Yogur • pepino • Perejil • Limón

remolacha grande cocida o cruda, según el gusto de c/u) • queso crema • verdes para ensadala (lechuga. rúcula, radicheta...) • tomate • huevo duro • frutos secos (almendras, nueces, piñones...) • Para condimentar ; aliño con aceite, sal, pimienta, vinagre o limón (o con lo que gustes prepararlo)

bifes de lomo • jugo y ralladura de limón • aceite de oliva • sal - pimienta • alcaparras, olivas negras

lomo fresco • Albahaca, tomillo romero, orégano • sal gruesa • pimienta negra • aceite de oliva

zapallito italiano o zucchini • frescas de menta y orégano • aliño (ver foto)

tomate redondo • Aceite de oliva • Sal y pimienta • Alcaparras • Opcional queso • Albahaca picada

zucchini / calabacín • jugo 🍋 • Nueces troceadas • Decoración.🌱 Hojas de albahaca • queso Gouda o Danbo, Holanda, Tybo, etc. Opcional • Aceite de oliva • Sal y pimienta

aceite de oliva • limón asado • condimentos varios

hongos Paris o Portobello • verdes - tomates cherry • fiambres varios • quesos varios • aceitunas verdes rellenas y negras sin carozo • pera • manzana verde • condimentos, semillas • aceite de oliva, aceto Balsámico

lomo de ternera • Escamas de queso parmesano • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra molida • El jugo de un limón • rúcula

jamón crudo (preferentemente serrano) • alcaparras • aceite de oliva extra virgen • tejas de queso duro (opcional) • champiñones fileteados (opcinal) • verdes (opcional)

salmón noruego • maracuyá • vinagre balsámico blanco • aceite de oliva virgen con sabor a fruta • gelatina • Sal y pimienta

BIFE DE CORIZO • HIERBAS FRESCAS (TOMILLO, ROMERO, SALVIA) CANT • FETAS DE QUESO BARRA • APIO TIERNAS • RÚCULA • ACEITE DE OLIVA C/N • ACETO BALSÁMICO C/N • SAL Y PIMIENTA

paltas medianas maduras • langostinos o camarones cocidos • hongos parrilleros • granada • hojas verdes en juliana • jugo de limón • aceite de oliva • sal marina a gusto • cilantro y perejil frescos • Optativo: pimienta negra recién molida

salmón en un trozo • aceite de oliva • jugo de limón • sal y pimienta negra recién molida, a gusto

Zucchini • Limón • Queso rallado • Sal • Pimienta • Romero unas hojitas

mango • kiwi • pera • frutillas • y 1 Cda de azúcar • y 1 Cda de agua • jengibre • nuez moscada rallada • canela • bocha de helado de crema

tomates • aceite • Sal y pimienta a gusto • Orégano o albahaca • Queso semiduro rallado

Pepino • Piña • aceite de Oliva • Ajo • Sal • Pimienta

Tomate grande • Burrata • filetes anchoas en aceite • Hojas de albahaca fresca • Aceite de oliva virgen extra • Perejil fresco picado • pequeño ajo picado • Sal

higos grandes • Rúcula • Jamón (si es bueno mejor😜) • nueces • Parmesano • Aceite oliva virgen extra

Tomate pera maduro pero firme • Cogollos de lechuga romana o corazones tiernos • Cebolla dulce de Fuentes de Ebro • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de moscatel • Sal fina marina • (opcional) Pimienta negra molida • (opcional) Hojas frescas de albahaca o perejil • torreznos de Soria cocinados y triturados hasta obtener una textura de "arena" fina y crujiente

gambones • Sal • Pimienta negra • limón • Pimentón dulce

nectarina madura pero firme (150 g) (Alternativa económica: melocotón de temporada o ciruela roja) • filetes de pechuga de pavo cocido (300 g) (Alternativa: jamón cocido de calidad o lonchas de pollo asado) • agua (para el desglasado)