Caviar

caviar negro • pan de campo • figasitas • queso crema • pan de molde integral • huevo duro • huevo revuelto • cebolla • queso fresco • tomate • cherry • hojas verdes (rúcula y radicheta) •

huevas frescas de corvina o pescadilla • Aceite de girasol para freír (160 grados) • huevos • Pan rallado • Sal y pimienta • Ajo en polvo • Cebolla en polvo

de Berenjenas • Ajo grandes • Pasta Tahini • Aceite • Sal, Pimienta

harina • par de dl de aceite • aprox de agua tibia • morrón verdolaga • cebolla • ajo • aceite usado por ajíes rellenos con queso en este y comprados • sal gruesa • pimentón súper picante • pimentón dulce • ajuste de sal de 1 pizca de sal fina y una igual de ají molido • extracto de tomate •

Aceite • tomate grande • Gelatina sin sabor

Arroz para sushi • Leche • Agua • ralladura de naranja • Azúcar • Arándanos frescos • Azúcar • Glucosa • Pectina • Solución ácida • Crema de leche • Chocolate blanco •

prepizza • ajo • morrón chico • tomates frescos • cebolla grande • mejillones pelados • mozzarella • caviar

panes flautitas en rodajas • ajos fileteados • Queso Philadelphia • Alcaparras • Caviar • Sal • Pimienta • Aceite de oliva

alginato • cacao puro • almibar tpt • agua botella • gluco • zumo d naranja • xantana

berenjenas • cebolla • tomate mediano • huevo duro • azúcar • sal y pimienta a gusto • vinagre ( el que mas te guste) yo use de manzana • aceite ( yo use de oliva)

Caviar de chocolate • alginato • cacao en polvo • almíbar TPT (50g de agua de botella, 50 de azúcar) • Esencia de vainilla • agua de botella • Baño de calcio • agua de botella • gluconolactato

pizza • queso mozzarella • queso azul • queso provolone • queso cheddar • boconccinos • aceite de albahaca (pesto) • caviar negro • tomates secos • hongos secos • alcaparras

Para el helado • leche • nata 35% • azúcar blanco • azúcar invertido • sorbitol • yemas • Vainilla • xantana, 2g carragenato, 5g maltodextrina, 2g lecitina y 1g de glicemul (no hacen falta pero aumenta la estabilidad y emulsion) • Caviar de whisky • gluconolactato • agua de botella •

tranchas de salmón rosado de 380 gs c/u aprox • Polenta • caldo de ave • polenta • queso muzzarella • Caviar de berenjena • berenjenas grandes • ajos picados • perejil picado • aceite de oliva • Sal c/n • Pimienta negra de molinillo c/n •

huevas de trucha arco iris. Pescada en el Lago Mosquito en Cholila en la Patagonia Argentina

huevos duros • queso tipo Philadelphia • mostaza Dijón • cdita. de curry • panceta • cdita. de pimentón • eneldo fresco • Con caviar • huevos duros • manteca • paté de salmón (85 g) • cditas. de caviar rojo •

spaghetti • queso untable cremoso o de crema doble/de leche/nata • frasquito chiquito de caviar de salmón rosado (perdón, no me fijé cuánto pesaba) • aceite de oliva • agua • sal gruesa a gusto y opcional

berenjenas • dientes de ajo • aceitunas • pimentón • comino • pimienta • sal • aceite de oliva

Salmón fresco cortado • huevas de salmón IKURA o sustitutos del caviar rojo • brócoli • tomate cerry • mizuna • chauchas • aceite de oliva • balsámico • sal y pimienta

arozz para sushi • verduras Tomates cherry, rábano, pepino etc • Huevos finamente horneados KINSHITAMAGUO • salmón ahumado • caviar rojo • camarón cocido • pollo picado cocido • etc

lechuga • jamón york • palmitos • palitos de cangrejo o surimi • sucedáneo de caviar (huevas de salmón o de lumpo) • kiwi • Salsa Rosa • mayonesa (500 grs) • ketchup • mostaza dijón • salsa inglesa o perrins • coñac

Para la masa del brazo gitano • huevos • azúcar • harina todos los usos • Relleno • salmón ahumado • sucedáneo de caviar • a gusto salsa golf o salsa rosa • lechuga para decorar la fuente

Endivia • Falso Caviar de Chía (preparado) • Huevos de Codorniz en escabeche (preparados) • Aceitunas verdes (de Caspe, variedad Empeltre) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) pulverizado • Sal de camarones • Escamas de Sal (Maldon o similar)

chía • alga wakame machacada o en polvo • aceite de oliva • salsa de soja • agua

Caldo de mejillones (filtrado) • Salsa de soja • Semillas de chía • Ralladura de limón o zumo de lima • gotas Aceite de oliva virgen extra • Cebollino picado (opcional)

lentejas caviar • calabacines • zanahorias • Aove • Sal y pimienta • Agua • huevos cocidos

pan de hogaza • tartaletas • Salsa de tomate para untar el pan • Alcachofas en conserva • huevos cocidos • lata de anchoas • lata de atú en aceite • cerezas en almíbar • Salsa alioli de bote • Daditos de queso fresco en aceite • aceitunas partidas