Ecuador

Arroz blanco frío • Bife de cerdo • (en pluma) Cebolla • (en tiritas finas) Zanahoria • (en tiras) Morrón • Jengibre rallado • –2 cucharadas Salsa de soja • –3 cucharadas Aceite (girasol u oliva suave) • a gusto Pimienta negra • Ajo en polvo (opcional) • a gusto Ají molido (opcional) • Azúcar (opcional)

trigo mote • agua • carne (paleta) • cebolla grande • zanahorias • papas • Comino • ajo • pimentón • Cilantro

plátanos verdes (son de la misma familia que las bananas, pero no son bananas) • puerros (en Ecuador le llaman cebolla larga o cebolla blanca) • huevos grandes o 4 huevos medianos • queso fresco • achiote seco o la punta de la cucharadita de achiote en pasta • manteca • cilantro fresco • Sal y pimienta a gusto • Ajo a gusto (opcional) • aceite de girasol o de oliva (depende si quieren un gusto neutro o no)

cocidas arroz yamaní • champiñones • huevos • cebolla de verdeo (solo parte verde) • salsa de ostras

Papa • Maicena • Sal y pimienta a gusto • Nuez moscada • Ajo pequeño • Queso tybo (queso de máquina) • Aceite para dorar

Patas o muslos de pollo • Cebolla picada • Ajo • Pasta de maní • Caldo de pollo • Comino y Ají • Cúrcuma • Leche o crema (opcional, para una salsa más suave) • Sal y pimienta • Cilantro o perejil picado • Papas peladas, cortadas y cocinadas en láminas de 1 cm • Arvejas •

ravioles (de ricota, verdura o los que prefieras) • pollo cocido y desmenuzado • tomate triturado • cebolla mediana picada • ajo picado • aceite • sal y pimienta a gusto • orégano a gusto • queso rallado o mozzarella rallada

Arroz blanco ya cocinado sin sal • Tortilla fina cortada en • Pollo cocido en • Ají dulce • Celery • Cebollín • Pimentón • Jengibre • Salsa de soya • Aceite

Bananas • Cacao amargo (según intensidad deseada) • Mantequilla de maní natural • Chocolate amargo 80% picado • Almendras picadas (topping opcional)

puerro • zanahoria • zapallito redondo • zapallito largo italiano o zucchini • tomates • cebolla común chica • ajo • champiñones

cebolla mediana • de zapallo amarillo • zapallito verde • papá grande • La mitad de un pimiento • Mondongo a gusto • tomate mediano • mote • Condimentos: aji, pimentón, sal a gusto

tazón de arroz hervido • tomate • latas de sardina • Mayonesa • Oegano sal y aceite de oliva

Arroz cocido • Morrón rojo • Carre de cerdo sin hueso • Zanahoria • Sal y pimienta • A gusto Salsa de soja / ostras • Ketchup • Aceite de sésamo

ñoguis de papas caseros • paleta • zanahorias • cebolla • cebollas moradas • apio • cebollas de verdeo • morrón rojo • morrón verde • ajo • tomates perita • tomate triturado •

arroz largo blanco • pollo trozado • pimiento morrón/amarillo • cebollas • verdeo • berenjena • chauchas • zanahoria • ajo picado, salsa de soja, salsa de sésamo, aceite, azúcar, sal y pimienta

Para el anticucho: • Corazón • Ajo amarillo (panca) o pimiento amarillo • Aceite de oliva • Vinagre • Ajo • Cebollín o cebolla de verdeo • Sal y pimienta • Comino • Papas • Para las papas a la huacaina: • Papas •

arroz negro • cebolla • zapallitos • zanahoria • Apio picada • huevos • Cebollita verdeo y perejil • Condimentos a gusto • Salsa de soja (opcional) • Água • Ajo (opcional)

pocillos de café de Arroz Jazmín (o el arroz de siempre) • pocillos de Agua • sal (de café semicolmadas) • salsa de soja oscura (se corresponde con 125 cm3) • aceto (la receta original es vinagre de arroz pero puede reemplazarse por aceto o en su defecto con otro vinagre blanco, pero poner en ese caso la mitad o menos ya que son muy fuertes) • ketchup • aceite de freír (o sea unas 10 cucharadas soperas. Que no haya tanto aceite como para freír milanesas pero tampoco tan poco como dos cucharadas) • panceta ahumada (o sea la feteada) • azúcar (soperas colmadas) • jengibre (fetas de 6 cm por 3 aprox y de unos 3 mm de ancho) • ajo rebanado en láminas o bien picado • pimiento amarillo cortado en cubitos (5x5x5 mm). Equivale a 1 taza y media o dos. Son 220 gramos •

arroz típo risotto o blanco • aceitunas • cebolla • ají • ajo • brotes de soja chicos • bifes de pesceto • caldo • rodajitas de zapallo • laurel • romero • Sal •

arroz común • agua • laurel • caldo de gallina • Ajo en polvo, comino, ají molido, pimentón a gusto • Pollo trozado y sin piel • calabaza • cebollas medianas

alitas de pollo • Sal • **ESCABECHE*** • partes de aceite • parte de vinagre • laurel • pimienta • romero • **TIMBAL DE ARROZ CHINO*** • arroz • arvejas partidas • huevos •

Palomita • Agua • Caldito de carne • Laurel • Aceite de oliva • Cebolla blanca • Morrón rojo • Morrón verde • Arroz largo fino(ya cocido) • Salsa de soja • Ají molido • Pimienta negra •