Fonda

bifes de chorizo • pan fonda o pan a gusto • chimichurri (opcional)

bife de chorizo • pan tipo fonda o flauta s sándwich • queso en fetas Tybo, Dambo

pan tipo flauta, fonda (gorditos) • queso crema • jamón cocido • queso rallado • trocitos queso mantecoso

chorizos • cebolla • ají morrón • ajo • condimentos varios • salsa • pan flauta, de campo, fonda, figasa

chorizos puro chancho picados s/piel • cebolla en plumas • ají verde en toras • ajo picadl • aceite • Sal pimiemta • Pan de fonda tostado

fetas de sañame milan • fetas de queso de máquina • Mayonesa (opcional) • pan de fonda o flautita

Pan de fonda • Jamón crudo • Queso de máquina • Manteca

pan de fonda o flautita • jamón cocido • queso de máquina • Manteca para untar

morcilla picada • cebolla en plumas • aji verde en tiras • Sal pimienta • aceite • Pan de fonda • ajo picado

ganchos de chorizos. Cada gancho trae 60 chorizos. Es decir que en buen romance, son 120 chorizos mixtos, mitad de carne vacuna y mitad de cerdo. "el loco Carlitos" habitué del Bolichongo, es el encargado a través de su cuñado carnicero, de traer los chor • panes tipo Felipes o de Fonda que nos prepara especialmente Don José en sus hornos holandeses (superpuestos) • cajón de tomates maduros (compramos más baratos en el Mercado Central) • morrones (Una bolsa de las de rejilla) • cebolla blanca • ajo • cebolla de verdeo • Sal, pimienta, orégano, tomillo, ají molido (sobres)

Para ser un poco ordenados, hice un listado separando carnes y verduras, para facilitar, de alguna manera, su preparación • CARNES • chicas de ossobuco ó 20 pedazos de asado faldero ó directamente falda (recomendado) (el faldero, tiene los huesos blanquecinos) • panceta salada • chorizos de cerdo, para luego ser cortados por la mitad (butifarra) • patas-muslos de gallina o pollo, para tener 20 porciones, pechugas cortadas en 4, alitas separadas (si utilizás pollos enteros) • sal • VERDURAS • repollo grande (para trocearlo 1/8 para cada comensal) • papas medianas (negras, rústicas) • batatas, para cortarlas al medio • cebollas medianas, para cortarlas en gajos de 1/4 •

morrón en plumas (abundante) • cebolla en plumas (abundante) • Salsa tomates • ajo picados • chorizos de puro chancho parrilleros • aceite orégano sal pimienta • Opcional ají mala palabra • Pan de fonda

mantequilla o margarina • chiles chipotle (de lata) • Philadelphia chico • crema • leche • Pimienta

pan de leche o bollo de leche • fonda de color verde • batido de vainilla

perdices • caldo de ave o pastillita de ave • Sal, pimienta, canela, cayena • cebolla muy picada, ajos dos dientes muy picados • vino blanco • chocolate fonda y