Halibut

halibut (fletán) limpio • Zumo de limas • Cilantro • cebolla morada • pimiento rojo pequeño • mango • Sal • Hielo

rebozuelos • nata líquida • cebolla • chalotas • AOVE • mantequilla • perejil • Sal, pimienta recién molida

lomos de halibut • guisantes cocidos • huevos cocidos • harina de garbanzo • limón • De caldo • Para el sofrito: • ajo • cebolla • tomate • de vino • maizena

merluza • Halibut • Avecrem • Laurel • tomate triturado • Cebolla caramelizada (al gusto) • Especias (tomillo, ajo y perejil) • Queso rallado mezcla (cheedar y emmental)

filete de halibut por comensal • Aceite de oliva virgen • Sal y eneldo de especiero • Salsa pesto • Ensalada variada o brotes tiernos • cuantas nueces partidas

filetes de halibut por comensal • queso finas • Aceite de oliva virgen extra • Sal y orégano • Pan rallado • soperas de nata de cocinar

pescado Blanco (Bacalao Fresco, Halibut, Dorado, Lenguado, Rape, Mero, Cazón o Black Cod) • Jengibre en Corte Juliana • Cebolla cambray en corte juliana • Salsa Soya • o de vino de Arroz Chino • aceite Sésamo • pimienta Blanca • Ajos Rebanados • jengibre • en curte juliana

filetes de halibut • cebolla • ajo • vino de jerez fino • zumo de naranja • aceite de oliva • harina • sal y perejil picado

filetes grandes de halibut • patatas grandes • cebolla • vino blanco • caldo de pescado disuelta en agua • perejil picado

(o filetes gruesos) de pescado. (Merluza, rape, halibut, fletan, gallo. .. ., sin espinas, fresco o congelado, también se puede hacer con rodajas de pescado, en cuyo caso, 1 grande por persona) • cebolla grande • manzanas rojas (dulces, tipo royal gala) • jamón serrano • pimiento rojo pequeño • mezcla de quesos rayados (ideal la mezcla de 5 quesos que venden en bolsa) • sal • pimienta • aceite de oliva

Para el caldo • cabezas y huesos de pescado, o puede usar un pescado entero pequeño • agua + 3 tazas • leche • maní (cacahuate) tostado ligeramente • aceite • cebolla colorada picada • comino molido • ajo machacados • sal • Para el biche de pescado • filetes de pescado blanco (corvina, merluza, halibut, tilapia, etc) cortado en pedazos medianos •

Para la salsa • consome de mariscos o jugo de almejas • nata ( heavy cream) • buen vino blanco, dividido • pure de tomate • azafran • camarones pelados, devenados y cortados a lo largo por la mitad • pescado halibut cortado en pedazos de 1 cm. sin piel (pescado blanco) • carne de langosta cortado en pedazos de 1 cm. (previamente cocida) • mantequilla sin sal, dividida • harina • sal gruesa (kosher) •

fletán (halibut) • agua • sal • harina • laurel • azúcar • vinagre • ciruelas pasas prunas