Lavadas

🌮 150 g quinoa pesada cruda y seca • 🌮 240 ml de agua, lo más pura posible + extra para enjuague y remojos

remolacha lavadas y picadas • Ajo picado • queso rallado a gusto

(aprox. 2 tazas) mijo pelado, de preferencia orgánico o agroecológico • semillas de chía molidas • (o menos) de agua + cantidad abundante para lavados y remojo • de aceite de oliva virgen extra • sal • de bicarbonato de sodio

frutillas frescas (lavadas y sin cabito) • jugo de limón • agua • gelatina sin sabor o 1 cdita. de chía (para espesar, opcional) • Endulzante a gusto (eritritol, stevia o sucralosa), opcional

bandejitas de berro lavado y bien escurrido • cebolla grande picadita • huevos • Sal, ajo en polvo a gusto • queso rallado a gusto • Harina leudante cantidad necesaria (use 4 cds panzonas) • Aceite para freír

frutillas lavadas y cortadas en trozos • de crema batida con 3 cucharadas de azúcar al ras • vainillas en trozos • dulce de leche • nueces o frutos secos surtidos • Ralladura de limón a gusto • Jugo de una naranja o vino Oporto a gusto

(aprox. 3 latas) Lentejas en lata (lavadas y escurridas) • Lentejas en lata enteras (sin procesar) • Zanahorias medianas • Cebolla • Ajo • Huevos pequeños • (aprox. 60g) Pan rallado • Sal • Pimienta blanca • Pimentón

🇧🇴 500 g chuño deshidratado • 🇧🇴 1 cdta de sal gruesa • 🇧🇴 Abundante agua para remojo, lavados y hervor

harina 0000 • manteca bien fría • azúcar impalpable o normal • huevo • esencia de vainilla • leche • azúcar • yemas • maicena • manteca (opcional) • Esencia de vainilla a gusto • Frutillas frescas lavadas y cortadas •

de lentejas o lentejones (crudas) • cabeza de ajo • de aceite de oliva virgen extra (más algo extra para agregar al momento de servir) • 🥣 Al gusto sal • 🥣 Hoja de laurel, pimienta negra, comino molido y en semilla, cúrcuma, pimentón dulce y picante, fenogreco • 🥣 Abundante agua para lavado, remojo y hervor • zanahoria mediana (opcional) • 🥣 Jugo de limón natural al momento de consumir

hojas verdes lavadas a gusto • supremas rebozadas de pollo • frutillas lavadas y cortadas en cubo • queso en hebras • aceto balsámico y oliva a gusto • aderezo Caesar a gusto

hojas de espinaca fresca, lavadas y secas • zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos • tomates cherry confitados (pueden ser al horno o en sartén) • semillas (girasol, sésamo, chía o mix) • Sal y pimienta a gusto • aceite de oliva • aceto balsámico (opcional) • Jugo de 1/2 limón

de porotos tape • de avena en copos gruesos • agua para lavados, remojo y cocción • sopera colmada de concentrado de vegetales casero (si no tenés caldo casero de ningún tipo, no se pone nada y listo. Evitar los comerciales. 👎🏼) • de laurel • 🫕 Especias carminativas como pimienta, comino, coriandro, tomillo • 🫕 Vegetales varios: zanahoria, cebolla, morrón, lo que tengas dando vueltas en tu heladera o freezer • de aceite de oliva virgen extra por plato • 🫕 Jugo de limón natural exprimido en el momento • 🫕 Alguna hierba verde aromática picadita

Masa de tarta (ver recetario) • Acelga lavada y picada • Huevo duro picadito • Caldo de verduras • Cebolla picadita • Morrón picadito • Queso cremoso • Sal y condimentos

Aceite (cantidad necesaria) • filet de PEJERREY (despinado) • Limón, Ají molido, Pimienta blanca molida y saborizador para pescado (a gusto) • ajo (picados) • cebolla • atados de espinacas (lavadas, desinfectadas con vinagre blanco y centrifugadas) • tomates deshidratados.Hidratados 1/2 hora aprox. en agua caliente • queso fresco (cortado en fetas) • Condimentos para las espinacas y tomates: • Ajo en polvo-Albahaca provenzal deshidratada-Cebolla en escamas

de arroz parboil (multiplicás por comensales) • agua para lavado, remojo, enjuague y hervor • 🍚 Unos granitos de sal gruesa • de manteca de buena calidad • de ajo y perejil picados (yo los tengo listos en el freezer) • de queso que se derrita bien tipo cuartirolo de 3 cm x 3 cm más o menos

de repollitos de Bruselas • de sal gruesa • 🥬 Abundante agua para lavado y hervor • de aceite de oliva virgen extra • de vinagre de manzana sin pasteurizar • de miel con jengibre fermentados (*) • 🥬 Pizca de sal marina

filets de palometa lavados y secos • Ajo • perejil • pan rallado • aceite de oliva • Queso feta • Pimentón

🍚 1 taza de arroz parboil • 🍚 970 g tomate triturado • 🍚 1¼ taza de soja texturizada orgánica • 🍚 4 o 5 dientes de ajo • 🍚 2 o 3 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor • 🍚 1 hoja de laurel • 🍚 Al gusto sal • 🍚 Al gusto cualquier especia o mezcla de especias de tu preferencia, por ejemplo fenogreco, comino, pimienta, algún curry, merkén, etc. También hierbas aromáticas como orégano, tomillo, etc • 🍚 Si tenés problemas de acidez. ¡no agregues azúcar! Poné una pizca de bicarbonato de sodio. No agregues azúcar encubierta • 🍚 1 cda de jugo de limón natural por plato, al momento de consumir • 🍚 1 taza de agua + extra para remojo y lavados del arroz

🌾 1 taza de granos de trigo sarraceno • 🌾 Cantidad generosa de agua para lavado, remojo y cocción • 🌾 Unos granitos de sal gruesa

🍞 500 g granos de trigo sarraceno (no harina) • 🍞 20 g de Psyllium husk (la cáscara en polvo) • 🍞 5 g de sal • 🍞 125 a 150 ml de agua + agua para lavado y remojo • 🍞 1 cda de harina de trigo sarraceno para espolvorear antes de llevar horno, para dar aspecto rústico

lentejas • agua • Quinoa muy bien lavada y escurrida • Tomates lavados y cortados en cubitos • cebolla cortada en cuadritos chiquitos • ajo picaditos • Zanahorias peladas y cortadas en cubos • a 5 tallos de celery lavados y cortados en cubitos • pimentón rojo mediano lavado y cortado en cubitos • pimienta • paprika • cúrcuma •

papas lavadas • apio, picado (aproximadamente 1, 5 cucharadas) • cebolla picada • huevos • sal • mayonesa

Pechugas hervidas • aprox de ricota • Mitad de un atado de espinaca cruda cortada fina (previamente lavada/ en remojo con agua y vinagre) • Queso reggianito rallado • cebollas tamaño pequeño cortadas • condimentos a elección (sal, nuez moscada) • huevos • taza de leche • taza de harina de garbanzos • cdas de harina de avena (opcional) • cdita. de polvo para hornear • cdita. de sal •

Pollo deshuesado sólo los muslos y las patas. Alitas van también • papas bien cepilladas con cáscara • Boniato. Pelado y lavado • cebolla de verdeo completa. • cebolla blanca • Los condimentos que prefieran. yo le puse ají molido. Provenzal. Orégano y pimentón • Aceite a gusto • Queso. Fiambres como jamón salame, panceta, jamón crudo, etc...

garbanzos secos puestos a remojar 24 hs, y luego hervidos y enfriados • palta grande • huevos duros • lata de atún • atado de espinaca ya lavada

🫛 300 g de arvejas secas enteras (partidas también sirven) • 🫛 1 taza de agua (cantidad estimada) + abundante para lavados y remojo • 🫛 1 cdta de sal marina

🥛 1 parte de nueces, por ejemplo 1 taza • 🥛 3 partes de agua, lo más pura posible. Por ejemplo 3 tazas + abundante para lavado, remojo y enjuague • 🥛 Pizca de sal marina (solo para realzar sabor, no para salar. Es opcional) • 🥛 Posibles endulzantes: 1 o 2 dátiles o 1 cdta de pasas de uva (yo no le pongo porque para mi no lo necesita. Sugiero no usar azúcar ni edulcorante, que van en contra de lo saludable de esta bebida) • 🍪 1 banana madura • 🍪 C/n okara • 🍪 1 cdta de aceite de coco virgen o de primera prensada en frío • 🍪 1 cdta canela molida

tomate redondo y bien lavado por persona • Sal, aceite de oliva y orégano