Machacada

Agua con gas • pequeñas (1 por vaso, ligeramente machacadas) Bayas de enebro • (2 por vaso, obtenidas con pela papas) Piel de limón • (1 por vaso) Rama de canela • pequeñas (1 por vaso, aprox. 5ml cada una) Jugo de limón natural • (3 por vaso, opcional) Stevia líquida • Hielo

Cobertura para el pollo: • harina • maicena • sal • pimienta • huevo grande • agua • aceite de canola (divididas) • suprema de pollo cortada en cubos • aceite neutro para freír • Salsa de naranja: • aceite de sésamo (divididas) •

levadura seca • agua tibia para ascelerar • harina • grasa • cucharadita de sal fina • dita de azúcar • semillas de hinojo machacadas en mortero • resto de harina "él necesario" • buenas amasadas • formación de ochos

PARA LA MASA: • harina de trigo todo uso • mantequilla fría = 10 cucharadas • huevos • del caldo de la cocción del pollo • sal • tartera de 26 cm de diámetro engrasada • Relleno: • pechuga de pollo cocido y desmechado • maizena • del caldo de la cocción del pollo = ½ taza = 10 cucharadas • cebolla cortadita •

celery • cebolla picada en cuadritos • papa mediana • ajoporro (100 gramos) • ajo machacado • de taza de aceite de oliva • Sal y pimienta • necesaria

papas, cocidas y machacadas o restos de puré de papas • mantequilla sin sal, derretida, más un poco más para engrasar • sal • huevo mediano • harina común, más un poco más para estirar • levadura en polvo

avena instantánea • leche (se puede usar leche regular, descremada de almendra o de avena) • banana madura, machacada/pisada • semillas de chía • semillas de lino • semillas de sésamo • gotas a gusto de endulzante o un poco de miel

carne picada sin grasa • morrón picado • cebolla picada • ajo picado • zanahoria rallada • aceitunas descarozadas • sal • pimienta • huevos • huevos duros picados • pan rallado • queso rallado •

🥘 1 cda aceite o ghee • 🥘 1 cda semillas de comino • 🥘 1 cda semillas de hinojo • 🥘 1 cda semillas de coriandro • 🥘 1 cebolla grande cortada a gusto • 🥘 Pizca de sal rosa del Himalaya • 🥘 4 dientes de ajo cortados a gusto • 🥘 2 o 3 cm jengibre fresco rallado (infaltable, si no se consigue reemplazar por 1 cdta de molido) • 🥘 4 tomates cortados en dados • 🥘 1 hoja de laurel • 🥘 3 tazas de legumbres cocidas a elección, incluso se pueden combinar (aquí usé mungo) • 🥘 1 lata chica de leche de coco (no la bebida, sino la que es para cocinar) •

🤶🏻 4 cdas (60 g) manteca a temperatura ambiente • 🤶🏻 ½ taza de azúcar • 🤶🏻 2 huevos grandes a temperatura ambiente • 🤶🏻 ½ taza de melaza • 🤶🏻 ½ taza de yogur natural sin azúcar, casero mejor • 🤶🏻 1½ taza harina de trigo • 🤶🏻 1 cdta bicarbonato de sodio • 🤶🏻 1 cdta bicarbonato de amonio apto repostería • 🤶🏻 ¼ cdta sal • 🤶🏻 1 cdta canela molida • 🤶🏻 1 cdta jengibre molido • 🤶🏻 ½ cdta pimienta de Jamaica molida •

🍐 1 pera • 🍐 1 yogur natural, casero mejor (aprox 120 g) • 🍐 120 g suero de leche o leche • 🍐 3 vainas de cardamomo, sus semillas machacadas

bondiola de cerdo • laurel • Pimienta negra en • salsa de ostras • salsa de Soja • ajo machacados • canela en polvo • vino tinto • limón exprimido • grande de Romero • pimentón dulce • papas medianas •

🥭 ½ mango maduro • 🥭 180 g yogur estilo griego, mejor casero • 🥭 1 medida de leche (mismo envase de yogur) • 🥭 Pizca de canela • 🥭 2 vainas de cardamomo, sus semillas machacadas

pechuga de pollo limpia y cortada en trocitos • champiñones laminados (opcional) • cebolla cortadita • ajo machacados • pimiento entre rojo y verde cortado en trocitos • zanahorias cortaditas en rueditas • arvejas • choclo • laurel • perejil picado • caldo de pollo comprado o agua con consomé de pollo en polvo • también puede ser caldo de res o de verduras, si no se tiene ninguna, agua •

bananas grandes machacadas • de taza de mantequilla de maní • miel • sucralosa o stevia • canela • Claras de 5 huevos • harina de almendras • harina de avena • cdta. de bicarbonato

Arroz grano largo fino (1 taza) • cebolla picada en brunoise • ajos machacados • pasas de uva (50 gr.) • arándanos pasas (50 gr.) • cúrcuma- 1/2 cucharadita de jengibre molido 1/2 cucharadita de azafrán • sal y pimienta a gusto • agua cantidad necesaria, detallo en pasos cantidades usadas • aceite

Pollos • jugo de dos limones • aceite de oliva • pimienta negra • sal marina • perejil y orégano • ajos machacados • ají • pimentón • verduras a elecciòn • papas • zapallos •

osobuco o algún corte para hornear • salsa iglesa • salsa de soja • /2 a 1 taza de limón, estodo a gusto • ajos machacados o picaditos • sal marina o la que gusten a gusto

mozzarella • Queso Dambo(tenía) • queso cremón(tenía) • Aceite de oliva • ) ají, orégano, pimentón y aceite • ) 4 ajos machacados, romero y aceite

corte de cerdo de 1 kg • el jugo de 2 limones • aceite de oliva • tequila o el licor que más les guste • ajo cortadito o machacado • perejil picado • sal a gusto

marucha o bocado con hueso • jugo de un limón • aceite de oliva saborizado con pimiento, o el que tengan • Sal marina • orégano • perejil • ajo picadito o machacado • pimienta • verduras • berenjenas • batata • papas •

arvejas secas • papa en cubos • cebolla en cubos • ajos machacados • Caldo • Sal, pimienta • Albahaca, ají molido y ajo deshidratados • manteca • aceite de oliva

Papa grande • Caldo de vegetales • Manteca a gusto • Carré 2 bistec • Jugo de Limón • Ajo Machacado • Aceite neutro • Harina • Huevos Batidos • Pan rallado • Sal y pimienta negra molida • Tomillo •

Harina 000 2 tazas • Leche en polvo • Levadura seca • Azúcar • Agua tibia • Sal • Aceite de maíz • Puré de tomate triturado • Queso cremoso o Muzzarella • Paleta a gusto • Aceite de oliva • Orégano •