Malvasia

peras • vino Malvasía blanco seco • canela en polvo • cardamomo • nuez moscada • zumo de naranja • azúcar moreno • Canela en polvo para la decoración

gambones • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal marina • Pimienta negra molida • Vino Malvasía blanco seco • Perejil

berberechos frescos • Vino Malvasía blanco seco • laurel • Sal marina • Aceite de oliva

lubinas (los lomos) • miel • vino blanco seco • champiñones • uvas, más o menos • Tomillo fresco • Sal marina • Aceite de oliva

plátanos grandes maduros • leche semi o cualquiera • azúcar moreno mejor • Ralladura limón • Ralladura media naranja • matalahúva • cardamomo en polvo • canela polvo • vainilla • Jugo de medio limón • copita • vino dulce, Malvasía Canario, Moscatel. •

Hígado de Pato • Vino Malvasia (vino blanco dulce aromático) u otro • Brandy • Azúcar glass • Azúcar • Cebolla blanca • Puerros • Ajo • Melocotón • Pan de Leche • Vinagre de vino • Aceite de oliva virgen extra •

chipirones frescos • Jugo que sueltan los chipirones • Vino Malvasía (o cualquier otro blanco seco) • cebollas • pimiento verde • Sal marina • Aceite de oliva

carne picada 50% ternera, 50% cerdo • pimientos rojos • patatas medianas • cebollas medianas • ajo • huevos • Aceite, sal gruesa, pimienta negra, tomillo y romero • agua • vino blanco malvasia • Piñones opcional • Queso curado (majorero)

Sama Roquera de 150 gr cada una • cebolla blanca o dulce • ajo • Aceite, sal y pimienta negra • Laurel • vino blanco malvasia • agua

Para el Cóctel Pisco Sour: • Pisco • Zumo de Limón • Jarabe de Azúcar • Clara de Huevo • Bitter (Angostura) • hielo • Para la Tosta de foie con chutney de plátano y pan de leche: • Foie • Malvasia • Azúcar • Agua •

Pato de unos 3Kg • carne picada de cerdo • carne picada de ternera • jamón • manzanas tipo reineta • migas de pan remojado con leche y escurrido • huevo • vino rancio • malvasia. (si ni se dispone, vino blanco de buena calidad) • canela en polvo • pimienta • Nuez moscada •