Pulmones

entrañas (músculo que separa pulmones de aparato digestivo: diafragma) • huevos • Pan rallado con ajo y perejil secos para saborizar • Ají molido • Orégano

Tripa de cordero, (también vale de cabra o de cerdo) • menudo (corazón, pulmón, entresijos...) • tocino • ajo • arroz • perejil picado • canela en polvo • pimienta blanca molida • agua • sal

Menudos de los dos pollos (hígados (sacarle la hiel)) antebrazos y hombros de las alas. corazones, pulmones, riñones, pancetas • cebolla grande • apio • romero • vino blanco • Lt. de agua hirviendo • hongos • ajo • tomillo • manteca o margarina vegetal • queso Parmesano rallado • jugo de limón •

carne de cochino (cerdo) • tocino • Las asaduras de un cochino (hígado, pulmones, etc.) • pasas • almendras • cebollas • tomates • ajos • pimienta roja • vino blanco • clavos de olor • pimienta negra •

bofe • Adobo • Especias Italianas • Mostaza • Salsa de ajo

bofe(pulmón de la res) • cebolla en juliana • Sofrito de (cebolla, ají dulce, ajo) • Adobo • Pasta de Ají dulce(ver mi recetario) • tomate confitado(ver mi recetario) • especias utilizo hierbas italianas • curry

pulmón de res • papa blanca • cebolla roja grande • ajo • ají panca molido o en pasta • hierbabuena • Orégano seco • Sal, pimienta y comino

pulmón de res (bofe) • hierbabuena • cebolla roja • ajo picado • pasta de ají amarillo • pasta de ají panca • papa blanca • papa amarilla • orégano seco • laurel seco • Comino (al gusto) • Sal, pimienta (al gusto) •

carne mixta (hígado, corazón, pechuga, pulmón y carne) todo de cordero menos la pechuga • cebolla • perejil • cilantro • sal • pimentón dulce • aceite de oliva • comino • pimienta

cebolla grande o 2 medianas cortadas en cuatro • jengibre rayado o equivalente natural • curcuma rayado o equivalente natural • azucar organica • agua

Agua • Cebollas • Azúcar moreno • Raíz de jengibre • c/p Cúrcuma

pulmón de cordero (sólo los pulmones sin tráquea) • corazón de cordero • hígado de cordero • riñones de cordero • cebollas medianas • eneldo • perejil • ajo • Sal y pimienta • tela de cordero entera • huevos

Bofe (pulmon de oveja) • arroz • papa • alverjitas • tomates • zanahorias • ajos

vísceras. tripas, callos, pulmon y corazón • alubias de tolosa remojadas de vispera • cebollas grandes picadas • pimiento rojo picado • tomate grande tierno picado • ajos picados • perejil picado • pulpa de choriceros • ñora molida • pimentón de la vera • jengibre en polvo • cominos molido •

coraeta (casquería de cordero.- trocitos de hígado, corazón, pulmón, mollejas) • ajos tiernos (200 gr. en neto) • puntita de c/c pimienta negra • colorante (le da un aspecto más agradable) • aceite de oliva • sal • agua caliente

habichuelas (fresols) 80-100 gr. por persona • pencas • cebolla pequeña • trocitos pequeños de pulmones, corazón y tocino • morcilla de cebolla • colorante • generoso de pimentón dulce • aceite de oliva • sal

Habichuelas blancas y de las pequeñas. • (max). Carne ( corazón, pulmones, magro, costillas...) • Agua • (max) Pencas en NETO (50 gr. por persona ) • Sal ( la usaras para fregar las pecas y al final para la olleta) • cebolla (3 cebollas medianas) • Colorante (opcional) • Pimentón dulce • ud. Morcillas de cebolla • Aceite de Oliva • ACLARACIÓN Las fotos son de la olleta que prepare en casa y la receta lleva las cantidades que utilice el día de " Mig Any" en un concurso.

maiz picado (blat picat) • cebolla a trocitos • pimentón dulce • mezclado de tocino, magro, corazón, pulmón... de cerdo • pencas • Aceite de oliva y sal • colorante

Habichuelas de Villena, de las blancas. (80-100 gr. por comensal) • mezcla de trocitos de pulmones, corazón, tocino, magro • pencas grandes (Han de resultar al menos 4-5 trozos de penca por comensal)o unas pocas más, gustan mucho • morcilla cebolla (una por comensal) • aceite de oliva (que no llegue a c/s por comensal) • sal (se pone en la última media hora, luego es probar y rectificar)

patatas • Asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc) de cordero o cerdo • cebollas tiernas • guindillas • pimientos verdes • hinojo • ajos • laurel

(a tu gusto) Coraeta de cordero: trocitos de hígado, corazón, pulmón, mollejas • ajo • Aceite de oliva • sal • en agua • algo de perejil es opcional (en su caso, lo añadirías cuando viertes el agua)

bofe (pulmón de res) • papa blancapelada y picada en dadito • ajo molido • cebolla picada en cuadritos muy pequeño • ají panca molido • de comino • pimienta • de tuco • de ají amarillo • hongos y hoja de laurel • hierba buena • maní molido  (opcional) •