Rabos

Batatas • Papas • y 1/2 Mandioca • Zapallo cabutia • Calabacín • Cebolla • Acelga • zanahorias • zapallitos verdes • Porotos blancos • a gusto Sal • Porotos alubia •

rabo • sidra • cebolla grande • ají morrón • papa grande • tomates • salsa • carne o verduras • condimentos varios

rabo • cebolla • papa • morrón rojo (o 1/2 rojo y 1/2 verde) • vino tinto seco • o caja puré de tomate • condimentos varios

rabo entero • salsa de tomate • papa grande • cebolla grande • ajo • condimentos varios

rabo • cebolla grande • salsa • fideos • vino • condimentos varios

tubos de calamar cortados • harina común • bicarbonato de sodio • Agua tibia 1/4 de taza • Sal • Aceite para freír • Limón

tubo de calamar • aceite • Harina • Sal

Carcasa de pollos patita o rabos • Pan rallado • Queso rallado • Condimento provenzal sal pimienta y ají • Aceite • Huevo

rabos • harina • pan rallado • huevos • Sal y condimentos a gusto

de puerro • paslternacas • zanahorias • coli rabos • fideos macarones • ajo • queso • aceite, sal, pimienta, pimentón, ají molido, salsa de soja y laurel

filées de bacalao • papas chicuelas • coli rabos chicos • zanaurias • aprox. de apio rabo • calabaza • tomates • tesdien de joá • gobelinos • perejil • buen toque de pan rallado • chiviría grande

rabos de toro • maíz blanco • porotos alubia • mondongo limpio • zapallo cáscara dura • patitas de cerdo - 12 mitades y troceadas • cuerito de cerdo limpio y cortado en cuadritos • panceta salada cortada en cubos • tripa gorda, limpia, cortada en trozos • chorizos colorados (cantimpalo), cortados en rodajas • chorizos de cerdo, troceados en 4 • aceite AOVE •

Maiz blanco • Porotos blancos • gallina deshuesada, sin piel (puede ser 1 pollo) • rabos de vaca • osobuco por persona. No uso el asado faldero porque es muy grasoso, pero puede ser • chorizos de chancho • longaniza en rodajas • chorizo colorado en rodajas • panceta salada • patas de chancho (6 mitades) cortadas en 3 c/u • Cuerito de chancho • mondongo limpio •

Hígado cortado en bifes • -5 Cebollas • Morrón de color a elegír • o3 Rabos • -4 Zanahorias • pocos de Aceite • Sal y pimienta negra

cebolla • pimiento rojo • zanahorias tres ajos machacados • pimentón dulce • y media de carne • vino blanco • tomate embotellado natural • laurel

rabos de toro(vaca o buey) • pimientos rojos • ajos puerros • ajo • laurel • cebollas moradas medianas • Harina de maíz • sal • pimienta • Aceite de oliva • tomate de pera • de litro de vino tinto

Aceite el necesario • Zanahorias brunoise (cuadros pequeños) • pimiento morrón en brunoise • calabacitas tiernas en brunoise • cebolla amarilla picada en brunoise (cubitos pequeños) • ajos picados finamente • sal • arroz cocido (morisqueta), de pref. de un día anterior • Salsa de Soja o soya como la conozcas • o cubo de consomé de verduras • Huevos grandes batidos • Guisantes cocidos •

huevo • jitomate grande o 2 mediano picado • chile serrano o 1 jalapeño picado • colitas de cebolla de cambray picadas • aceite vegetal • sal • pimienta

cúrcuma • laurel y/o 1 rama de romero • fideos o arroz • agua • pechuga de pollo con hueso • aceite • ajo • zanahoria • vara de apio • poro (sólo la parte más dura) • cebollas cambray (sobre todo los rabos) • cilantro •

rabos vacuno • zanahorias • cebollas • pimiento rojo • pimiento verde • puerro • Sal y pimienta • tomates pera • vino tinto ribera • azúcar • Pedro Ximénez

rabos de cambray • cilantro picado fino • mayonesa • crema agria • ralladura de limón • limón fresco • sal • ajo molido

sabanas de pechuga de pollo (1 pechuga) • queso Edam • quesillo. Favor de no llamarle queso Oaxaca 🤭🤭🤭 • chile poblano • chile jalapeños rabos de cebolla • rabos de cebolla • tocino de aproximadamente 100 gr cada una • limón, ralladura de 1/2 limón • sal y pimienta

solomillo de cerdo • Aceite de oliva • Ajetes, mejor si son frescos • Limón • Sal • maizena para esperar la salsa

papás blancas • huevos cocidos • Mostaza preparada • Mostaza picante del sudoeste / mustard southwest hot (opcional) • Cebolla morada • Rabos de cebolla cambray • Pimiento verde

pzs huevos • pz cebolla picada • rabos verdes de cebollas de cambray picados • pzs jitomate saladet o 1 bola mediano en cubos • aceite • mantequilla • sal y pimienta • comino/romero/perejil/orégano/mezcla de hierbas