Remojo

🌱 ½ taza de soja texturizada fina ORGÁNICA o agroecológica • 🌱 1 cda de aceite, de oliva virgen extra mejor • 🌱 1 cdta de jugo de limón • 🌱 Al gusto sal marina • 🌱 Combinación de especias y condimentos de su agrado (usé ajo en polvo, pimentón ahumado, comino, merkén, pimienta y mi especia favorita, fenogreco) (*)

(aprox. 2 tazas) mijo pelado, de preferencia orgánico o agroecológico • semillas de chía molidas • (o menos) de agua + cantidad abundante para lavados y remojo • de aceite de oliva virgen extra • sal • de bicarbonato de sodio

Harina (para rebozar frutas y frutos secos) • Almendras picada grosero + 40 g nueces + fruta abrillantada picada = 100 gr totales • pasas (arándanos- uvas negras y rubias) • Ralladura de naranja • Huevos • colmada Polvo para hornear • Harina 0000 • Ron (del remojo) • Leche (hasta 120) • manteca pomada (o 80 ml aceite) • (20–25 g) Miel • azúcar (Azúcar mascabo y blanco) •

🇧🇴 500 g chuño deshidratado • 🇧🇴 1 cdta de sal gruesa • 🇧🇴 Abundante agua para remojo, lavados y hervor

de lentejas o lentejones (crudas) • cabeza de ajo • de aceite de oliva virgen extra (más algo extra para agregar al momento de servir) • 🥣 Al gusto sal • 🥣 Hoja de laurel, pimienta negra, comino molido y en semilla, cúrcuma, pimentón dulce y picante, fenogreco • 🥣 Abundante agua para lavado, remojo y hervor • zanahoria mediana (opcional) • 🥣 Jugo de limón natural al momento de consumir

de porotos tape • de avena en copos gruesos • agua para lavados, remojo y cocción • sopera colmada de concentrado de vegetales casero (si no tenés caldo casero de ningún tipo, no se pone nada y listo. Evitar los comerciales. 👎🏼) • de laurel • 🫕 Especias carminativas como pimienta, comino, coriandro, tomillo • 🫕 Vegetales varios: zanahoria, cebolla, morrón, lo que tengas dando vueltas en tu heladera o freezer • de aceite de oliva virgen extra por plato • 🫕 Jugo de limón natural exprimido en el momento • 🫕 Alguna hierba verde aromática picadita

Maíz blanco se remoja la noche anterior • Porotos grandes palmares y 1/2 kg garbanzos que también se remoja la noche anterior • Choclo rallado • Zapallo cabutia pelado y rallado o procesado • Verdeo un poco en la preparación y reservar un poco crudo para el final • chorizos colorados y 2 blancos • ribs de cerdo toda separada por huesito • Paleta 1 churrasco si es grande o 2 cortada en cuadraditos • Agua 2/3 lts • Salsa de soja en vez de sal y

de lentejas que dejamos en remojo noche anterior • cebolla • Ajo perejil • morrón • zapallito redondos • zanahoria • zapallo • caldo • Pimienta pimentón especias • tomate perita pelado

de arroz parboil (multiplicás por comensales) • agua para lavado, remojo, enjuague y hervor • 🍚 Unos granitos de sal gruesa • de manteca de buena calidad • de ajo y perejil picados (yo los tengo listos en el freezer) • de queso que se derrita bien tipo cuartirolo de 3 cm x 3 cm más o menos

🍚 1 taza de arroz parboil • 🍚 970 g tomate triturado • 🍚 1¼ taza de soja texturizada orgánica • 🍚 4 o 5 dientes de ajo • 🍚 2 o 3 cdas de aceite, de oliva virgen extra mejor • 🍚 1 hoja de laurel • 🍚 Al gusto sal • 🍚 Al gusto cualquier especia o mezcla de especias de tu preferencia, por ejemplo fenogreco, comino, pimienta, algún curry, merkén, etc. También hierbas aromáticas como orégano, tomillo, etc • 🍚 Si tenés problemas de acidez. ¡no agregues azúcar! Poné una pizca de bicarbonato de sodio. No agregues azúcar encubierta • 🍚 1 cda de jugo de limón natural por plato, al momento de consumir • 🍚 1 taza de agua + extra para remojo y lavados del arroz

cebolla grandecita • de aceite de oliva virgen extra • 🧅 Pizca de sal • de garbanzos (200 g) también pueden ser hervidos en casa previo remojo • AOVE • de jugo de limón • 🧅 Al gusto sal • comino molido • 🧅 Alguna otra especia como pimienta, pimentón, cayena, etc. (opcional) • de tahina o 2 cdas de semillas de sésamo • diente de ajo rallado o prensado o bien picadito • 🧅 C/n de agua fría si hiciera falta para corregir consistencia •

🌾 1 taza de granos de trigo sarraceno • 🌾 Cantidad generosa de agua para lavado, remojo y cocción • 🌾 Unos granitos de sal gruesa

de semillas de chía + 1 taza medidora de agua para remojo • medidoras de harina de quinoa (terminaron siendo justo los 200 g del paquete) • sal • de orégano seco • de vinagre o jugo de limón • polvo de hornear • medidora de aceite de oliva, virgen extra mejor • medidora de agua • de semillas de tu elección para topping

cebollas medianas • morrón rojo • zanahoria • papas medianas • dientes de ajo • chorizo colorado • salchicha parrillera • Carne • Condimentos a gusto • Puré de tomate • lentejas (dejar en remojo de un día para otro)

de arroz parboil • agua para remojo y enjuagues + 1¼ taza para hervir • medidora de 5 ml de cúrcuma molida • medidora de 2,5 ml de de pimienta negra molida • medidora de 1 ml de sal gruesa • 15 ml de aceite de oliva virgen extra o 1 de manteca/mantequilla de solo crema de leche pasteurizada o crema de leche pasteurizada + fermentos lácticos

de lentejas medidas secas y crudas • de agua + c/n para remojo y enjuague • 🌱 Pizca de sal marina (opcional)

🍞 500 g granos de trigo sarraceno (no harina) • 🍞 20 g de Psyllium husk (la cáscara en polvo) • 🍞 5 g de sal • 🍞 125 a 150 ml de agua + agua para lavado y remojo • 🍞 1 cda de harina de trigo sarraceno para espolvorear antes de llevar horno, para dar aspecto rústico

🌮 150 g quinoa pesada cruda y seca • 🌮 240 ml de agua, lo más pura posible + extra para enjuague y remojos

Pechugas hervidas • aprox de ricota • Mitad de un atado de espinaca cruda cortada fina (previamente lavada/ en remojo con agua y vinagre) • Queso reggianito rallado • cebollas tamaño pequeño cortadas • condimentos a elección (sal, nuez moscada) • huevos • taza de leche • taza de harina de garbanzos • cdas de harina de avena (opcional) • cdita. de polvo para hornear • cdita. de sal •

🫛 300 g de arvejas secas enteras (partidas también sirven) • 🫛 1 taza de agua (cantidad estimada) + abundante para lavados y remojo • 🫛 1 cdta de sal marina

🥛 1 parte de nueces, por ejemplo 1 taza • 🥛 3 partes de agua, lo más pura posible. Por ejemplo 3 tazas + abundante para lavado, remojo y enjuague • 🥛 Pizca de sal marina (solo para realzar sabor, no para salar. Es opcional) • 🥛 Posibles endulzantes: 1 o 2 dátiles o 1 cdta de pasas de uva (yo no le pongo porque para mi no lo necesita. Sugiero no usar azúcar ni edulcorante, que van en contra de lo saludable de esta bebida) • 🍪 1 banana madura • 🍪 C/n okara • 🍪 1 cdta de aceite de coco virgen o de primera prensada en frío • 🍪 1 cdta canela molida

lentejas hervidas (dejar una noche antes en remojo) • huevos • azúcar • pasas de uvas • nueces • harina leudante (podes usar harina de arroz y agregarle una cucharadita de polvo de hornear) • esencia de vainilla

🌱 40 g semillas de chía • 🌱 120 g de agua para las semillas de chía • 🌱 10 g cacao puro en polvo • 🌱 10 g aceite de coco virgen o de oliva virgen extra • 🌱 25 g pasas de uva o dátiles o mitad y mitad • 🌱 25 a 30 g de agua del remojo de las frutas pasas

garbanzos secos puestos en remojo al menos 8 h • papas chicas • zanahorias medianas • espinaca fresca • aceite de oliva • cebollas medianas • sal • morrón rojo • ajo • vino blanco • C.n condimento a gusto. Yo usé garam masala • huevo por persona

🌱 1 taza de semillas de quinoa (cruda) • 🌱 1 lata de tomates perita sin azúcar agregado • 🌱 3 o 4 dientes de ajo • 🌱 2 cdas de aceite de oliva virgen extra mejor • 🌱 En abundancia agua para lavado, remojo y regular líquido de cocción • 🌱 Al gusto sal, pimienta, pimentón, pizca de cayena, una hojita de laurel • 🌱 Al gusto queso rallado (opción vegana, Rawmesan)