Sofrito

Cerdo (en trozos) • Arroz • Agua • Cúrcuma o azafrán • Maíz en mazorca (cortada en trozos) • Cebolla • Pimiento • Berenjena • Arvejas • Tomate • Aceite • Sal •

huevos • pimiento morrón rojo • cebollas de verdeo • ajo en láminas • a 10 hojas de albahaca • manteca • sal • pimienta • orégano

arroz que no se pasa • aceite • cebolla • puerro • zanahoria • morrón 🫑 • morrón rojo • vino blanco • caldo de verduras • queso crema o manteca pomada • Queso rallado abundante • Sal, curry y pimienta

remolacha cocida (200 gr) • pera grande inmadura • cebolla media chica • limón jugoso exprimido • manteca • sal

Porotos negros remojados 1 noche anterior • laurel • Cebolla • Ajo • Agua y 1 cd de maicena

calabaza 🎃 coreanito • cebolla pequeña • morrón verde y rojo pequeños • huevos 🥚 • Sal, pimienta negra y aceite de girasol 🌻

Choclos frescos cocidos desgranados* (400 g) • Huevos • Leche • Sal y pimienta molida a gusto • Cebollas medianas • Aceite de oliva para el sofrito • Queso Paraguay (aquí no se consigue así que utilizo una mezcla de queso Holanda/Mardelplata y Muzzarella a partes iguales) + queso extra para gratinar • Manteca para la fuente

3 bifes de hígado (600 g aproximadamente) • 600 g papa • 1/2 morrón rojo • 1/2 morrón verde • 2 cebollas medianas • 5 dientes de ajo cortados en cuartos • Aceite de girasol • Aceite de oliva • Ají molido picante, Mix de condimentos italianos y sal

Matambre vacuno (peso en crudo; cocido y desgrasado son 500 gr) • Leche (cocción del matambre) • Sal y pimienta • Cebolla • Morrón rojo • Aceite para el sofrito • Pasas de uva • Ají molido y pimentón • Huevos duros • Aceitunas verdes descarozadas • Tapas de empanadas hojaldradas

Carne picada • Sofrito de Cebolla y morrón • Avena tradicional • Huevo • Sal y pimienta a gusto • Ají molido • colmada Pimentón ahumado • Ajo en polvo

de mondongo, ya precocido y cortado en tiritas • chorizos colorados estacionados sin la piel, en rodajas • panceta ahumada en daditos • Huesitos de cerdo (opcional) • Garbanzos cocidos • cebolla grande, medio pimiento rojo grande o uno chico, dos dientes de ajo, una zanahoria, todo en daditos. Aceite neutro, sal (Sofrito) • (aprox) caldo de carne, 1 copa de vino tinto o jerez, salsa de tomate casera 1 taza, puré de zapallo, 1 taza

Pechuga de pollo deshuesada sin piel • Pan • Huevos • Sal y pimienta a gusto • Abundante aceite para freír • Cebollas • Morrón (1/2 amarillo y 1/2 rojo) • Ajo • laurel • Sal y pimienta a gusto • Aceite para el sofrito • lata Tomate perita •

Harina integral molienda fina (25 cdas) • Polvo de hornear • Pimentón • Sal a gusto • Aceite (7 cdas) • Agua caliente (15 cdas) • Merluza cocida y escurrida (yo usé enlatado) • Cebolla grande • Morrón grande • Aceite de oliva para el sofrito • Aceitunas negras • Huevos duros •

Arroz integral (1 1/2 tazas)* • Aceite de oliva para el sofrito • Cebollas de verdeo • Cebolla blanca pequeña • ajo • Tomate • Vino blanco dulce • cápsula Azafrán • Pimentón extra • Sal a gusto • Agua caliente (o caldo) + extra* • Mejillones •

choclos • cebolla grande • morrón verde • morrón rojo • zapallo brasilero • cebolla • Cebolla de verdeo • morrón rojo • morrón verde

tofu firme orgánico • huevos grandes (opción vegana 2 cdas de harina de garbanzos + ½ de taza de agua aprox) • 🌱 Al gusto sal • 🌱 Cualquier especia de tu preferencia • generosa de mostaza (*) • soperas colmadas de avena en copos gruesos • de semillas de sésamo integral • perejil deshidratado • de ajo en polvo o triturado • 🌱 Al gusto sal • de levadura nutricional monoingrediente (opcional, reemplazable por un poco más de avena o queso rallado) • de aceite de oliva virgen extra o de manteca •

quesos (azul, parmesano, gouda y mozzarella) • leche • maicena • sofrito hecho • champiñones • crema o caldo • crema de leche • queso rallado • cebollas • morrones • repollo chico • zanahorias grandes •

Aceite de oliva para el sofrito • ajo • Cebollas medianas • Morrón verde mediano • Calabaza grande • Berenjena * negra, mejor • Zapallito largo • Sal a gusto* • colmada Pimentón extra • al ras Comino molido

🍄 200 g spaghetti o la pasta seca que gustes, de preferencia 100 % trigo candeal si no tenés problema con el gluten • 🍄 Agua para cocción de la pasta + unas 3 cdas para el sofrito • 🍄 2 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🍄 3 o 4 dientes de ajo • 🍄 1 lata (400 g) de champiñones laminados • 🍄 1 cdta orégano seco • 🍄 1 cdta pimentón rojo dulce • 🍄 2 cdas de perejil fresco picado en el momento • 🍄 Al gusto sal y pimienta

🧅 Toda la cebolla que quieras • 🧅 Algunas bolsitas para alimentos /freezer con cierre zip • 🧅 Al gusto cantidad de cebolla • 🧅 aceite por cada cebolla mediana • 🧅 Algo de morrón rojo (opcional y siempre en menor cantidad que la cebolla) • 🧅 Algunas bolsitas para alimentos /freezer con cierre zip • 🧅 Al gusto sal

🍋 2 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🍋 1 cdta de manteca • 🍋 1 cebolla • 🍋 Un pedacito de morrón rojo • 🍋 1 taza de espinaca congelada • 🍋 1 a 1½ taza de quinoa cocida • 🍋 Al gusto sal y pimienta • 🍋 1 cdta ajo seco triturado (si tenés fresco le agregás al momento de preparar el sofrito con la cebolla) • 🍋 ½ o 1 limón, según su jugo

🌱 1 taza de tofu orgánico o agroecológico (imprescindible que lo sea si viven en Argentina) • 🌱 2 o 3 cdas jugo de limón • 🌱 1 cdta de sal con menta y albahaca secas • 🌱 2 cdas de aceite de oliva virgen extra para el sofrito + algo extra para condimentar lo crudo • 🌱 Un puñado de tomatitos cherry • 🌱 Un manojo de hojas de albahaca freca

🌱 350 g tofu (es el peso del bloque que uso acá. A veces son de 320 o 300. Como sea, una vez que se abre, yo lo cocino íntegro) • 🌱 2 cdas de especias a elección (yo uso mostaza en polvo aquí) • 🌱 Jugo de limón, la mitad o de todo si es pequeño • 🌱 1 cda de aceite de oliva virgen extra • 🌱 Al gusto sal • 🌱 4 o 5 cebollas de verdeo (parte blanca y verde clara) • 🌱 2 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🌱 Pizca de sal • 🌱 1 cda semillas de calabaza