Sudado

osobuco • Zanahoria 3 pequeñas • cebolla • caldo • Arroz • Sal • berenjena • zanahoria • morrón • Aceite

filetes de brótola • ajo • tomates • Aceite • Pimentón extra a gusto • Albahaca deshidratada a gusto

Harina 000 • Agua tibia • manteca • Sal • Levadura • Manteca fundida para pintar • Cebolla Brunoise sudada • Hierbas fresca desojadas

huevo • taza de harina • papas grandes • cebolla de huevo mediana • tomates maduros grandes • ajo grande • aceite de oliva • sal • orégano • agua

pescado • cebolla grande cortada en juliana • tomates cortados en juliana (ración para cuatro personas) • culantro picado • sal • comino • pimienta • ají panca • ajos picados • jugo de medio limón • Chicha de jora sin azúcar

papas pequeñas • cebolla rallada • de cucharadita de orégano seco molido • vinagre de vino • sal • pimienta negra recién molida • aceite • consomé de carne • mantequilla

pollo • –3 papas medianas • tomatoes maduros • cebolla picada • ajo Picado • cilantro coyote (opcional) • Sal • Pimienta • acetate • agua • azúcar (opcional para controlar lo amargo del tomate)

pescado • Harina • jengibre, cúrcuma, sal y especias secas • leche de coco o crema de coco • cebolla cabezona • ajo • limon o vinagre

carne entrecanto, con corte para bistec • ajo • jengibre • aceite y • sal y pimienta • arroz previamente lavado bien que no le quede almidón hacerlo un día antes • pimentón 20 gr de ají dulce 20 gr de cebollín y 20 gr de cilantro 20 gr de ajo 2 cucharadas colmadas de aceite vegetal • garbanzos. Limpios hervidos y pelados hay que quitarle después de hervido una capa transparente • papá hervidas y cortadas en rodajas • cebollín 10 gr de cilantro 10 gr de ají dulce 20 gr de mantequilla con sal clarifica • cilantro y 100 gr de queso semi duro

bocachicos condimentados previamente a tu preferencia • cebolla roja o morada • pimentón rojo • ajo • limones • a 3 cucharadas de leche en polvo (puedes reemplazarlo con leche de coco o crema de leche) • agua • Condimento: ajo en polvo, pimienta, cúrcuma, paprika y sal

carne blanda • Papa criolla • Tomate 🍅 • Cebolla 🧅 • ají 🫑 dulce • Ajo 🧄al gusto • Salsa negra • Vinagre blanco • Sal 🧂 • Sazonador • Mostaza • Aceite

costilla de cerdo carnuda • arroz • arveja • tomillo y laurel • cebolla larga • aguacates • lechuga • cebolla morada • tomates • aliños al gusto; tricompleto, comino, maggie • salsa BBQ

pescado (mero, corvina, merluza, cherne...) • ajo • cebolla • patatas pequeñas • Tomate natural triturado • Comino • Sal marina • Caldo de pescado • Pimienta negra molida • Aceite de oliva

Pescado (Picudo) • Cebolla colorada • Pimiento verde • Tomates • agua • Atado pequeño de culantro • de taza de culantro finamente picado • pasta de achiote • pasta de ajo • aceite • sal, comino y pimienta

pescados • Aceite • Pimienta • Comino • Ajinomoto • Sibarita • Ajos • Escabeche picante • Escabeche sin picante • Chicha blanca • cebollas pequeñas • tomate •

cabrillas medianas o algún pescado entero • cebollas rojas picadas • tomates • ají amarillo o escabeche • ají limo • Chicha de jora • Culantro o cilantro • limones el jugo • almejas • Sal pimienta y comino

pollo • cebolla perla • cebolla larga • ajo • tomates maduros medianos o grandes • pasta de pimentón • arvejas • zanahoria • agua • Aceite para sofreír • choite • comino •

Posta (gruesa) • Papa • Yuca • Cebolla roja • Pimentón verde • Cebolla • Ajo • Tomate

muslos pollo • cebolla • ajo • tomates • pimiento rojo • patatas • zanahorias • Cebolleta • pimentón dulce • tomillo • orégano • comino •

alitas de pollo • mostaza • orégano • ajo machacado o en polvo • cebollín • pimentón rojo o verde • papas grandes • zanahoria (opcional) • laurel • cilantro • cerveza • Sal y pimienta •

. Presas de pollo contra el muslo • Tomate, cebolla, cebollín, tomate maduro, ajo.cebolla roja • Color, mostaza, orégano, guasca, pimienta, comino, sal • . Papas grande • . Zanahoria • C/n. Vinagre criollo (en mi recetario) • C/n. Habichuelas

carne de res • papa grande • zanahoria pequeña • plátano • cebolla, cebollín, cilantro, apio • cerveza • CN agua • ajo, mostaza, pimentón, sal y pimienta • aceite

Piernas de pollo cortadas por la mitad • papas medianas • cebollinos • ajos machacados • pimiento verde • salsa china • salsa inglesa • Orégano natural seco • aceite • Sal y pimienta

Alas y pernil de pollo o la parte que prefieras • Arvejas • Verduras: 🍅, cebolla larga, 🥕, pimentón y cilantro • papas negras

Bocachico (2 unidades) • Crema de leche • cebolla en rama o larga • pimentón • tomates • Cilantro y especias