Tomater

Para el guiso • corte de pollo de tu preferencia • cebolla grande bien picada • ajo bien picados • ajíes rojos bien picados • cuharadas de aceite • sal • Para la salsa de tomate • tomate • caldo de pollo • ajo • orégano y perejil

rebanas pan Bimbo • queso emmental • bacon • lechuga • huevos • tomate • tomate frito • mayonesa • Mantequilla

nidos de fetuchini • calabacín • tomateros • pimiento morrón • comino • sal • AOVE • vinagre

berenjenas de Almagro • banderillas picantes con cebolla y su guindilla • lechuga • Tomateros rellenos de mozzarella

Pollo tomatero • Limón • sal • Pimienta • aceite • vino blanco • orégano • Patatas • cebolla • pimiento verde • ajos • tomate

pollos tomateros abiertos • chalotas • papas • ajo • vino blanco seco • limón • Tomillo • Sal marina • Pimienta • Aceite de oliva

pollitos o picantones • Manteca de cerdo • cebolla grande • ajo • setas o champiñones • salsa de tomate • pimentón ahumado de La Vera • brandy • agua • buen puñado de perejil • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta y sal

Para la biga: (la hacemos 24 h antes) • harina de fuerza • agua • levadura fresca • harina de fuerza • agua • sal • aceite • levadura fresca • azúcar • Salsa de tomate • Orégano •

coquelet, picantón o pollo tomatero • pimientos rojos grandes • aceitunas rellenas de pimiento • alcaparras • vino blanco • romero • sal • aceite de oliva virgen extra • caldo concentrado de verduras

muslos tomateros guisados templados o fríos • aceite de oliva • harina • leche • sal • mantequilla • huevo

muslitos de pollo y un contramuslo • ajos pequeños o 1 grande • tomate frito • coñac • caldo de pollo o de verduras • aceite • sal • pimienta molida • He puesto 6 muslos y un contramuslo porque aprovecharé la carne de dos muslos y el contramuslo para hacer croquetas

nopales • tomater verdes • cilantro • chiles poblanos o rajas congeladas • papa • cebolla • ajo • consomé en polvo o sal al gusto

mini barquitas de cacao para tartaletas dulces • avocados grandes maduros • tomates tomateras maduras • huevos cocidos • ajo • zumo de un limón • comino molido • pimienta rosa para acompañar • sal de Himalaya • tiernas de escarola para acompañar

pollito tomatero • limas • ajo sin pelar • perejil y ajo secos • laurel • patatas • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta