Vegetales sofritos

🍋 2 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🍋 1 cdta de manteca • 🍋 1 cebolla • 🍋 Un pedacito de morrón rojo • 🍋 1 taza de espinaca congelada • 🍋 1 a 1½ taza de quinoa cocida • 🍋 Al gusto sal y pimienta • 🍋 1 cdta ajo seco triturado (si tenés fresco le agregás al momento de preparar el sofrito con la cebolla) • 🍋 ½ o 1 limón, según su jugo

arroz que no se pasa • aceite • cebolla • puerro • zanahoria • morrón 🫑 • morrón rojo • vino blanco • caldo de verduras • queso crema o manteca pomada • Queso rallado abundante • Sal, curry y pimienta

🌱 2 tazas de lentejones, o las lentejas que prefieras, cocidos • 🌱 1 cebolla pequeña • 🌱 3 dientes de ajo • 🌱 1 pedacito de morrón rojo • 🌱 2 cdas AOVE (1 para el sofrito, otra para decoración) • 🌱 3 cdas de avena en copos, tostados • 🌱 C/n agua o caldo natural de verduras casero • 🌱 Al gusto sal • 🌱 ½ cdta comino molido • 🌱 ¼ cdta pimienta

cebolla • diente de ajo • morrón bien picados sofrito • quinoa roja y Blanca bien lavada y hervida • zanahorias en rodajas cocidas (yo las hago al microondas) • arvejas • de chauchas congeladas hervidas • quedo crema • Quedo rallado (yo usé mezcla de queso azul y parmesano) • semillas tostadas ( yo usé girasol, de zapallo • Nuez y almendras picadas)

🫘 250 g maíz blanco pisado • 🫘 250 g porotos, los que prefieras • 🫘 10 a 15 cdas aceite de maíz o girasol • 🫘 1 calabaza mediana, o el zapallo que prefieras • 🫘 Algunos vegetales de estación para el sofrito (ej cebolla, morrón, zanahoria, ajo, papa, puerro, verdeo) • 🫘 Abundante agua para lavados, remojos y cocción • 🫘 Condimentos: sal, pimienta, pimentón picante ahumado (sugerido Merkel), comino, laurel

arvejas frescas • chauchas redondas • papa • camote • zapallito • calabacin • coliflor • zanahoria • ajo • fettuccini de espinaca • agua • sal gruesa •

papa grande • zapallo anco batata • Zapallito • cebolla grande • zanahorias grandes • ajo • vino blanco • Orégano • caldo de verdura en cubo • mostaza • miel • Aceite de oliva

tapa de tarta • grandes de espinaca • zanahoria mediana • de pimentón o morrón • ajo en polvo • Sal y pimienta • zapallito grande o un pedazo de ahullama • huevos • Queso de campo • Queso cremoso

Para el relleno: • carne picada • espinaca • manzana verde • huevos duros • Nueces • Para el sofrito: • cebolla morada • cebolla blanca • puerro (parte blanca y tres hojas verdes) • morrón rojo • zanahoria •

cebolla grande picada • ajo picados o 1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo • espinacas cocidas, pueden ser las congeladas o frescas. Como alternativa y si te gusta más puedes usar acelgas • ricota o queso crema tipo Philadelphia • huevos L (o 4 si son pequeños) • queso rallado para gratinar (gouda, emmental o el que más te guste) • Aceite cantidad necesaria para el sofrito y para engrasar los moldes • discos o tapas para empanadas

Para el sofrito • zanahoria grande rallada • cebolla mediana en cubos chicos • ajos picados chiquitos • morrón en cubos chicos • verdeo en láminas finas • Aceite de oliva y sal • Para la masa de las salchichas • humus (ver en mi recetario "Croquetas de humus" • paltas en puré • Frutos secos a gusto • Pan rallado •

Frijoles Alubias (porotos) • Agua 1½ litro aprox • Pata de cerdo • Chorizo colorado • Anís estrellado • Clavo de olor • Caldito de vegetales • Sal (si es necesario) • Cebolla blanca • Morrón rojo • Ajo • Extracto de tomate •

Porotos negros • Agua • pechito de cerdo • Caldito de vegetales 1 cuadrito • Laurel • Pimienta negra molida • Cebolla blanca • Morrón verde • Ajo • Tomate Perita • Aceite de oliva • Comino •

Garbanzos • Chorizo Colorado • Laurel • Agua • Caldito de verduras • Clavo de olor • Zapallo anco • Zanahoria 1 chica • Perejil fresco • Cebolla blanca • Ajo • Morrón verde •

pocillos de arroz • patamuslos • arvejas • agua • caldos de verdura • cebolla • zanahoria • Morrón • ajo • laurel • Aceite para el sofrito • Sal a gusto

Burguers • espinaca hervida • sal y pimienta a gusto • agua • avena • harina de avena • verduras • sofrito de pimientos cortado grandes • cebollines enteros y coliflor • queso cremoso a gusto • qceite para freír • papel absorbente, manteca

Para el guiso • espárragos • Salsa "Espárragos en su tinta" (Ver mi recetario) • Fideos para guiso (el que prefieran) • papa chica • zanahoria chica • batata chica • remolacha chica • calabaza • arvejas • tomate cubeteado • Hongos (opcional) •

Para el sofrito (cortar como para tuco): • cebolla de verdeo grande (parte blanca y verde) • cebolla morada • cebolla blanca • zanahoria mediana • ajo grande • Las verduras (cortar en cubos de 1 o 2 cm): • zapallito grande • berenjena mediana • manzana verde grande • tomate grande • huevos •

papas medianas • Batatas medianas • zanahorias medianas • gruesas de calabaza • tomates medianos cortados en cubos grandes • manzanas verdes cortadas en cubos grandes • zapallitos medianos cortados en cubos grandes • Para el sofrito • cebolla grande picada • verdeo • morrón • Ajo •

garbanzos cocidos • agua hirviendo • Para el sofrito que da sabor: • aceite de oliva • cebollita de verdeo entera (u otra cebolla) • apio • ajo • Verduras • calabaza o zapallo anco • zanahoria • morrón • Condimentos: sal gruesa (1 cda), comino, cúrcuma, pimienta negra o un poquito de ají •

huevos • Sal, pimienta • Relleno con lo que más te guste: verduras sofritas, jamón, panceta, queso, etc

Carne • panceta • Condimentos: sal, orégano y condimento guiso o tuco • Laurel • cebolla • latita de Pulpa de tomate • Aceite para sofrito • Arroz blanco para acompañar • zanahorias • papas • boniatos • latita de arvejas/ choclo •

pechuga de pollo • arroz blanco • zanahoria • morrón verde • morrón amarillo • cebolla grande • gajo de ajo • aceite de oliva • vino tinto • limón