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pepagores

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Foie con aceite de fresas

Foie • Escamas de Sal Maldón • Aceite de oliva virgen extra • Fresas frescas • Agua • Vinagre Manzana • Miel casera • Albahaca • Sal
20 minutos(+reposo congelador)

2 Comensales
Taco de rape sobre crema de patata al romescu y tirabeques

Lomos/Colas de rape • Patatas nuevas • Tirabeques • Leche • Jamón ibérico • Salsa romescu • Nuez moscada molida • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra recién molida • Cebollino (decorar)
1 hora

2 Comensales
Espárragos blancos a la plancha a las tres salsas

Epárragos blancos • Limón (zumo) • Aceite de oliva virgen • Sal • Perejil • Huevos camperos • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Zumo de limón • Tomates maduros • ajos • Ñora •
45 minutos

2 Comensales
Lomo de lubina sobre cama de patatas y trigueros

lubina fresca limpia • patatas nuevas • cebolla • espárragos trigueros • nuez moscada • Aceite de oliva virgen extra • Sal
60 minutos

4 Comensales

1
Zamburiñas a la plancha al ajillo

Zamburiñas frescas • Ajo • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Sal Maldon
~20 minutos

2 Comensales
Angulas al ajillo

Angulas frescas • Ajo • Cayenas • Aceite de oliva virgen extra de primer prensado
20 minutos

1 Comensal

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