miriam

hojaldres rectángulos • Jamón York • Queso mozzarella o queso crema Philadelphia • Huevo

Claras de huevo • Azúcar • Maicena • Colorantes alimentarios

Mazorcas de maíz frescas o hervidas • Mayonesa • Ralladura de lima • Zumo de lima • Queso Cotija, Feta o Queso Fresco de cabra desmenuzado • Pimentón picante o chile en polvo • Cilantro fresco picado • Gajos de lima • Aceite de oliva o mantequilla derretida

Patatas gallega o agria • Harina de trigo • Sal • Pimentón • Carne picada • Cebolla • Mantequilla • Aceite de oliva • Queso rallado • Sal • Pimentón • Cúrcuma o curry •

Arroz variedad Bomba • Caldo de cocido caliente • Garbanzos cocidos • Costilla de cerdo troceada • gruesas Panceta de cerdo • Cabeza de ajos entera • Tomate grande • Patatas medianas • Tomate maduro rallado • Aceite de oliva virgen extra • Sal • pocas Hebras de azafrán o colorante alimentario

naranja grande • azúcar • harina si no hay maicena tres • Maizena • aceite de girasol • Royal (levadura) • caja Sodas Barrachina (uno azul y uno blanco) • huevos • naranjas grandes • limón • azúcar • brandy

Láminas de hojaldre cuadradas • Chocolate negro • Chocolate blanco • Canela en polvo • Azúcar moscovado • Huevo

Mantequilla fría (en cubos pequeños) • Azúcar mascobado o moreno (hará textura más blandita) • Azúcar blanco • Huevo grande (L, frío) • Harina de repostería • Bicarbonato de sodio • Almidón de maíz (Maizena) • Harina de fuerza • Sal • Chispas de chocolate o chocolate troceado • Nueces troceadas (opcional)

Arroz Senra • Costilla de cerdo troceada • Salchichas frescas • Pimiento rojo • Pimiento verde • Ajos • Pimentón dulce • Cúrcuma • Agua • Caldo de carne/verduras • Aceite de oliva virgen extra • Sal

Mejillones frescos • Cebolla mediana (picada fina) • Pimiento rojo (picado fino) • Diente de ajo • Cayena o guindilla • Mantequilla o aceite de oliva • Harina • Leche entera • Caldo de cocer los mejillones (filtrado) • Sal, pimienta negra y nuez moscada • Huevos batidos • Pan rallado •

Azúcar (para el relleno) • Azúcar glas • Nueces troceadas • Maicena (para la crema) • Azúcar de vainilla (para la crema) • Azúcar (para la crema) • Huevo (para la crema) • Queso quark blando • Maicena • Aceite vegetal (para el relleno) • Canela en polvo • Huevos •

Gelatina sin sabor en polvo • Agua fría o zumo de remolacha • Colorante comestible en gel o polvo • (opcional pero recomendado) Polvo matizador/nacarado comestible

Harina de fuerza • Harina de maíz • Agua • Levadura fresca • Sal

para 3 capas Galletas • (para mojar las galletas) Leche • Licor de avellana (opcional) • (para las natillas) Leche • Sobres de natillas en polvo o crema pastelera • Azúcar • Gelatina neutra • Chocolate para fundir • Nata para montar • Mantequilla

Muslos de pollo • Aceite de oliva • Ajo • Sal en mi caso era sal con romero • Frutos secos (almendras) opcional • Romero fresco

Cabezas y pieles de gambas • Aceite de oliva • Agua • Coñac o brandy • Sal

Arroz bomba o senra • Gambones • Pota (tubo o anillas) • Fumet casero en este caso he aprovechado raspas de salmón y la cabeza y las gambas. Mira la receta del fumet aquí • pequeño Pimiento verde o rojo • ajo • Tomates maduros • pocas Hebras de azafrán o colorante • Pimentón dulce de la Vera • Sal • suficiente para cubrir la base Aceite de oliva virgen extra • Mejillones (opcional)

Tomates maduros (tipo pera o en rama) • Huevos duros • Diente de ajo (sin germen) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • (al gusto) Vinagre de Jerez • Sal • Huevo duro picado • Virutas de jamón ibérico o serrano • hilo Aceite de oliva virgen extra

Almendras crudas peladas • Miga de pan blanco (remojada y escurrida) o 100 gr nueces de macadamia • ajo pequeño (sin germen) • Yogur griego natural • Nectarinas maduras • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Agua mineral muy fría • Sal • Uvas (para acompañar)

Pepino grande • Aguacate maduro • Yogur griego natural sin azúcar • Diente de ajo • Zumo de lima • Hojas de hierbabuena fresca • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra • Salsa picante o chile jalapeño (opcional)