chefRubio

tomates maduros (medianos) • pepinos muy frescos y tersos • aceitunas verdes de excelente calidad • alcaparras al natural • anchoas tipo cantabrico • ajo siempre a gusto del consumidor • Worcestershire (Perrins) • aceite de oliva virgen suave • sal y pimienta

acelgas frescas • almejas • gambones por pax. (persona) • Para el sofrito: • aceite de oliva virgen extra (suave) • ajo • cebolla dulce • tomates maduros tipo pera • sal • azúcar • Para el fumet: • espinas de pescado blanco •