Lavar los tomates y descorazonarlos, cortar los tomates en cubos regulas, salar y dejar reposar en nevera.

Pelar los pepinos y cortar al mismo tamaño que los tomates, salar y rociar con vinagre de vino, reservar en nevera.

Poner en un portero ó si se quiere en un vaso triturador las aceitunas previamente deshuesadas, las alcaparras la punta de ajo, las anchoas limpias de espinas y la salsa perrins, mixar hasta que sea una pasta homogénea, añadir la pimienta y el aceite al gusto.

Escurrir el agua del tomate y el vinagre del pepino, colocarlo en un bowl y aliñar con la tapenade, servir muy fresco. Buen Provecho