Precalenté el horno a 210ºC Lave las patatas bajo el grifo con un cepillo para quitar los restos de tierra.

Los corte en trozos grandes y los puse en una bandeja para el horno y los rocié bien con aceite de oliva. Luego espolvoree la sal, romero y el tomillo (yo use tomillo limonero que es que tengo en mi “huerto”), por toda la superficie de las patatas.

Metí las patatas al horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo aproximadamente unos 45 minutos. Cuando llevaba mas o menos la mitad del tiempo las removí un poco.