Pela los langostinos y retira las cabezas. Limpialos bien y ponlos en un cuenco. Yo los he partido por la mitad para que no fuesen tan grandes, pero es cuestión de gustos.

Exprime los dos limones y las dos limas. Y añade este zumo al cuenco donde están los langostinos junto con el agua y salpimenta al gusto. Deben quedar completamente cubiertos.

Añade la ralladura de una lima y el cilantro picado. Deja macerar en el frigorífico durante 1/2 hora al menos. Remueve de vez en cuando para que coja sabor todo.

Añade al cuenco el tomate, el pimiento y la cebolla. Cortado todo en daditos muy pequeños y apartando las pepitas.

Añade un poco de jengibre rallado y vuelve a meter al frigorífico para macerar durante otra 1/2 hora, al menos. Cuanto más tiempo esté macerando, más sabor tendrá.

Cuando vayas a emplatar, haz una base con el aguacate y el mango cortado también en daditos pequeños. Después coloca los langostinos macerados, seguidamente toda la verdura y con el caldo sobrante añádelo al gusto como si fuese un aliño.

Si te gusta picante puedes añadirle también un toque de tabasco, o jalapeños.

Y por último... ¡¡disfruta mucho de tu plato!!