Se pone en una cacerola 1000 g de Agua y se añade el Brócoli. Cuando rompa a Hervir, se le añaden 4 Puñaditos de Sal Fina y se deja 20’. Pasado el tiempo, se cuela y se reserva en un plato.

Se pone un cazo al fuego y se ponen 1000 g de Agua y cuando rompa a hervir se añade la Patata con 4 Puñaditos de Sal Fina. Se dejan 20-25’ hasta que esté blanda (se comprueba con un tenedor y si entra bien, es que está blanda). Se junta en el bol donde tenemos la Calabaza.

Se limpia el bacalao desalado de espinas y se reserva en un plato con papel absorbente.

Al mismo tiempo en una sartén a máxima potencia (6 de 6), ponemos un par de cucharadas de A.O.V.E. y hacemos los lomos de bacalao, primero por la parte de la piel hasta que se quede churruscante (pasarán 4’ al menos ya que suelta mucho agua y habrá que ir moviéndolo para que no se quede pegado). Después le damos la vuelta y añadimos una cucharada más de aceite y lo dejamos otros 3-4’.

Mientras se hace el brócoli y el bacalao, la fuente en la que teníamos el Parmentier, lo ponemos en el microondas 2’ a 800w para que tome temperatura.

Por último, se emplata poniendo el Parmentier de base, el bacalao encima y el brócoli a un lado. Se espolvorea con perejil picado por encima y con los cristales de sal marina al pimentón ahumado.