Se pone una sartén al fuego con chorro de aceite de oliva virgen y cuando empiece a humear añadir los guisantes, la cebolla picadita y el jamon york troceadito, se echa sal y se deja hacer moviendo de vez en cuando hasta que los guisantes esten tiernos, escurrir el aceite sobrante y batir los huevos en un bol.

Se incorpora todo el relleno, se mezcla y se hace la tortilla en la sarten a fuego lento para que quede cuajadita por dentro y doradita por fuera.