En un bol batir la manteca con el azucar, hasta lograr una crema lisa. Agregar la ralladura de limon o de durazno y la harina con la leche.

Formar un bollo tiernito y dejar descansar 10 minutos. Luego estirar la masa con un palote y forrar una tartera previamente enmantecada.

En un bol mezclar la ricota con el azucar, la esencia de vainilla, la harina con las yemas y las claras batidas a punto nieve.

Volcar la mitad de la mezcla dentro de la tarta de masa cruda, cubrir con rodajas finitas de duraznos y verter el resto de la mezcla.

LLevar al horno hasta que la mezcla este firme. Retirar y decorar con rodajitas de duraznos.