El dia antes colocamos en un bol los filetes de lomo de cerdo y echamos todos los ingredientes y mezclamos bien, metemos en el fresco hasta el momento de cocinar.

Cuando vayamos a cocinarlos, ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sarten y vamos haciendo los filetes y colocandolos en una fuente, cuando hayamos terminado, echamos en la sarten todo el adobo y dejamos hacer hasta que el vino reduzca y los ajitos y los piñones empiecen a dorarse, y vertemos sobre el lomo.

Servir bien caliente, acompañado de uan buena ensaladilla, o una tortilla de patatas .