En el mortero picamos las almendras y los piñones con sal y un puñadito de perejil y mezclamos el vino blanco, desleimos bien y apartamos.

En una cazuela de barro añadimos un chorrito de aceite y rehogamos la cebolla muy picadita hasta que esté transparente y tierna, añadimos el higado salpimentado y damos unas vueltas hasta que empiece a cuajarse.

Entonces añadimos la harina, removemos bien y añadimos la picada del mortero y dejamos hacer a fuego lento unos 15 minutos. Servimos caliente acompañados de unas patatas fritas.