Primero hacemos la masa de la base de la tarta, mezclando el huevo, la canela, el azúcar, y harina, hasta tener una masa que podamos manejar con las manos, la metemos al fresco 30 minutos.

Pasado este tiempo cogemos un molde de tarta desmontable , lo engrasamos, y forramos con la masa, en un bol mezclamos los huevos batidos, con la almendra molida, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

cuando este todo bien incorporado lo vertemos sobre la base de la tarta y metemos al horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 30 o 35 minutos.

En cuanto este cuajadita, la sacamos ,dejamos enfriar, entonces la decoramos con una plantila de la cruz de Santiago y espolvoreamos toda con azúcar, quitamos la plantilla, y ya tenemos la tarta de Santiago, Deliciosa.