Batir la manteca con el azúcar, la ralladura de 1 limón, la vainilla, el huevo y las yemas

Agregar los ingredientes secos y tamizados con el batido de manteca y unir hasta obtener un bollo, si se notara una masa pegajosa, agregar algo más de maicena

Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con maicena, dejarla de ½ cm de espesor más o menos

Cortar discos, hornear a 180° de 7 a 10 minutos (dependiendo de cada horno), enfriar y unir de de a dos con un poco de dulce de leche, presionando las tapas para que el dulce sobresalga de los bordes.

Hacer girar el alfajor por el coco rallado y a disfrutar.