Cogemos en primer lugar los langostinos y los limpiamos bien pelandolos, les echamos sal y enharinamos, ponemos al fuego una cazuela de barro con un chorrito de aceite de oliva y los freimos.

Cuando esten doraditos por los dos lados, los sacamos, y en el aceite que nos ha quedado freimos la cebolla,las zanahorias y los tomates, todos pelados limpios y troceaditos.

Cuando este el frito hecho, añadimos el coñac caliente y flambeamos, cuando se apague cogemos y lo ponemos todo en la batidora con la crema de leche, los ingredientes de la picada, las almendras, tomillo, perejil y ajos, y trituramos bien.

Cogemos los langostinos ya fritos los ponemos en la cazuela de barro, ponemos por encima los moixernons, y cubrimos con la salsa, dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, rectificamos de sal y servimos en la misma cazuela.