Pan del Campo de Cartagena

Name: Pan del Campo de Cartagena
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1.500 gr harina de fuerza; 500 ml, agua; 360 ml. leche; 75 gr levadura fresca; 4 cdts 1/2 café, de sal; 6 cdas aceite de oliva Virgen

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Hace tiempo que mi primo Manolo hace unos panes maravillosos, hoy a venido a casa y le ha dicho a mi marido , Vicente, como hacerlo, y lo ha hecho el solito, ha salido superior un pan de 2 kilos y medio, enorme, rico y con una moya deliciosa, aqui os dejo la receta por si os apetece hacerla,merece la pena.

Pan del Campo de Cartagena

penchi briones garcia @cook_1094139

Cartagena, Murcia, España

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

12 raciones

1.500 grharina de fuerza
500 ml,agua
360 ml.leche
75 grlevadura fresca
4 cdts 1/2café, de sal
6 cdasaceite de oliva Virgen

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Cogemos una olla grande, ponemos en ella la harina formando un volcan, la leche la metemos al microondas unos momentos hasta que este templada, el agua tambien, en ella mezclamos la levadura, y lo añadimos todo a la harina, junto con el aceite de oliva y la sal.
2

Mezclamos con una cuchara de madera hasta que este todo casi unido, sacamos y en una superficie de trabajo amasamos hasta tener una masa suave y que no se pegue a las manos, volvemos a meter en la olla.
3

Tapamos con un paño de cocina y ponemos en un sitio donde no haya corrientes de aire, dejamos levar 1 hora, pasado este tiempo volcamos la masa sobre la superficie de trabajo y amasamos unos 10 minutos.
4

En una bandeja de horno que cubrimos con papel vegetal, untado de aceite y espolvoreado de harina volcamos la masa, hacemos unos cortes en la superficie y con un pincel untamos de aceite.
5

Espolvoreamos con un poco de harina y metemos al horno que tendremos precalentado a 190 grados, unos 40 minutos, con las dos partes encendidas la de arriba y la de abajo y un cuenco con agua para conservar la humedad en el horno y que el pan salga crujiente.
6

Pasado este tiempo, veremos que el pan esta doradito y crujiente, sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla hasta que se enfrie, y ya lo tenemos listo, con una miga impresionante.