En una sartén con aceite echamos la ñora junto con el ajo y rehogamos. Triruramos, hacemos una pasta y reservamos

Sazonamos las carnes y doramos, echamos el pimiento rojo y removemos.

Echamos la pasta de las ñoras y el tomate, mezclamos bien.

A continuación lavamos bien el arroz, escurrimos y añadimos al sofrito, mezclamos bien durante un par de minutos.

Añadimos las habas o judías, los caracoles cocidos y el vino. Las hebras de azafrán, y probamos de sal.

Añadimos el caldo, podemos echar 2, 3 o incluso 4 partes por cada una de arroz, aunque yo siempre suelo echar 3 partes. según lo caldoso que deseemos el plato.