Ponemos al fuego una sartén con el aceite y freímos a fuego lento la cebolleta picadita, cuando esté transparente y tierna apartamos y escurrimos de su aceite, la ponemos en un plato hondo, mezclamos con la nata.

Vertemos en una cazuelita de cerámica, cascamos encima el huevo, espolvoreamos con pimienta molida y metemos al horno al baño Maria a 190 grados, 10 minutos, veremos que la clara queda cuajada y la yema blandita.

Sacamos del horno y servimos bien caliente espolvoreado con sal roja de Hawai.