Codornices al Jerez
Paso a paso
- 1
En una cazuela se doran las codornices salpimentadas en aceite, una vez doradas se retiran y en esa misma grasa se rehoga la cebolla con el laurel.
- 2
Añadimos los ajos picados, de nuevo las codornices y el vino, dejándolo evaporar durante unos minutos, añadimos el tomillo y un vaso de agua y dejamos hacer a fuego lento hasta que las codornices enternezcan dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se hagan por igual.
- 3
Pasamos la salsa y volvemos a llevar al fuego añadiendo los taquitos de jamón para que den un hervor, después salseamos las codornices y listas para comer.
- 4
Hay que manipularlas con cuidado para que no se rompan, a falta de unos minutos añadimos a la salsa los taquitos de jamón, si quieres pasar la salsa por la batidora retiramos las codornices ya tiernas.
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