Aguja en escabeche al vino
La aguja es un pescado alargado su boca terminada en una aguja larga y fina, barato, y muy rico, es díficil encontrarlo, su temporada es en primavera verano, los otros días lo encontré en Mercadona, había de ración y grandes, estos no llegan a pesar el kilo así que lo compré y lo hice en un escabeche diferente, igual que lo hago con el pollo y ha quedado delicioso.
Aguja en escabeche al vino
La aguja es un pescado alargado su boca terminada en una aguja larga y fina, barato, y muy rico, es díficil encontrarlo, su temporada es en primavera verano, los otros días lo encontré en Mercadona, había de ración y grandes, estos no llegan a pesar el kilo así que lo compré y lo hice en un escabeche diferente, igual que lo hago con el pollo y ha quedado delicioso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos sal al pescado, enharinamos levemente, ponemos el aceite en una sarten y freímos hasta que estén dorados, apartamos
- 2
En el aceite que nos ha quedado ponemos los ajos laminados y la cebolla cortada a cascos finos, rehogamos 5 minutos.
- 3
Agregamos las zanahorias y dejamos rehogar todo junto 10 minutos, vertemos en una cazuela, añadimos sal, pimienta molida, el vinagre, el vino y el agua, dejamos cocer a fuego medio 30 minutos.
- 4
Añadimos el pescado, dejamos cocer todo junto 5 minutos, rectificamos de sal y apartamos.
- 5
Dejamos enfriar. Esta mas rico al día siguiente.
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