El salmón se corta en cuarto trozos, de 150 gr cada uno; en un bol se pone el huevo, la crema, sal y pimienta, se mezcla hasta integrar, marina el salmón durante 20 minutos.

Se empaniza el salmón con el cereal triturado y freírlo en aceite de oliva, hasta que esté dorado; se escurre con toallas de papel absorbente.

Aparte se licuan los tomates con el ajo, la cebolla, sal y pimienta, se fríe la salsa en un sartén con una cuchara de aceite de oliva añade las hojas de albahaca y deja hervir hasta que espese ligeramente.

Sirve un espejo de salsa en cada plato y coloca encima el salmón, decora con las hojas de albahaca.