Freímos en un sartén con mantequilla los cebollines con todo y rabo, ya que estén trasparentes se le añaden champiñones sin agua y se sofríen todo junto añadiéndole sal, pimienta y ajo al gusto y el consome, y el queso ya que este sazonado se apaga el fuego.

Los bistecs se marina con pimienta ajo sal 15 minutos antes, luego se rellenan con lo que freímos y se enrollan y se aseguran con picadientes.

Se pasan por la leche evaporada y por harina y y el queso y se sofríen en un poco de aceite, se les agregue la mantequilla y un poco de agua, déjelos cocer por 15 minutos a fuego lento. Servir inmediatamente.