Masa: batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave.

Añadir uno a uno los huevos y las yemas e integrarlos bien, colocar el vainillín y la ralladura de limón.

Incorporar de una sola vez la harina cernida previamente con el polvo de hornear y la sal.

Formar una masa blanda, llevar a la heladera 1 hora.

Relleno: colocar la ricota en un bol y agregar el azúcar, los huevos y la vainilla. Mezclar y reservar.

Armado: Enmantecar y enharinar un molde de unos 24 cm. Dividir la masa en 2 partes, con una forrar el molde, colocar el relleno de la ricota y si te gusta le podes poner el dulce de batata en fetas entre medio de la ricota, (yo pongo una parte del relleno, le pongo el dulce y sobre este el resto del relleno). Con la otra parte de la masa cubrir la tarta. Pintar con huevo y pinchar. Llevar al horno prexalentado unos 45 minutos. Una vez fría espolvorear con azúcar impalpable.